Приобрели пароконвектомат unox vx 593 при эксплуатации возникли проблемы 1

Доброго времени суток, приобрели пароконвектомат UNOX VX 593. При эксплуатации возникли проблемы.

1. Почему в нормальном режиме и загрузке нижняя часть теста не становится румяной? Бледная, хотя доведена до готовности.

2. Почему мучные изделия пекутся неравномерно, больше и быстрее ближе к задней стенке, ближе к двери медленнее. Приходится переворачивать противни.