Nemox Gelato 10K Crea Руководство по эксплуатации онлайн [4/12] 772912

Nemox Russia, http://nemoxrussia.ru

Вы приобрели фризер для мороженого NEMOX последнего поколения. Помимо производства

мороженого, сорбетто, гранита на ваш выбор, Вы сможете также хранить готовый продукт

непосредственно во фризере, который будет поддерживать идеальную температуру и консистенцию

готового продукта.

Встроенный компьютер поможет вам осуществлять работу наилучшим образом, повышая ваш

профессионализм, облегчая работу и сберегая драгоценное время.

Ваш фризер настроен на два типа работы:

В ручном режиме работа компрессора и лопастей независима, что позволяет наилучшим образом

использовать ваш личный опыт и навыки. Система консервации может быть запущена только, если

вы сочтёте это необходимым. Электронное устройство останавливает лопасти только в случае, если

чрезмерная консистенция продукта может повредить механические функции машины.

Система охлаждения продолжает работать, пока не будет остановлен вручную.

В автоматическом режиме можно изначально выбрать 4 программы работы (классическое

итальянское мороженое, мягкое итальянское мороженое, гранита, быстрое охлаждение) и одну из 4

программ консервации, предусмотренные встроенным компьютером.

При этом режиме работы вам не придётся ни о чём беспокоиться: сделав свой выбор и запустив

фризер, вы предоставите ему самому произвести мороженое и автоматически перейти в выбранный

режим консервации.

Вам останется лишь подать клиентам мороженое в нужной консистенции.

* Установите GELATO PRO 10K CREA на ровную поверхность, убедитесь, что вентиляционные

решётки (6) не закрыты. Оставьте минимум по 10 см. вокруг вентиляционных решёток.

* Оставьте машину в горизонтальном положении минимум на 8 часов перед первым использованием,

чтобы, если при перевозке она переворачивалась, хладогент вернулся в правильное положение.

* Перед тем, как начать использовать машину, аккуратно вычистите те части, которые

непосредственно или косвенно контактируют с пищевыми продуктами (ванночку, лопасти миксера,

насадки, гайку фиксации, крышку и т.д.).

* Гигиена крайне важна, когда обрабатываются пищевые продукты. Тщательно следите за

предписаниями гигиенических норм, применимых в вашей стране (соответствующим HACCH).

* Во время эксплуатации прибор должен находиться на расстоянии от стен и мебели, чтобы не было

препятствий для циркуляции охлаждающего воздуха. Выход тёплого или горячего воздуха - норма

при работе машины, которая осуществляет теплообмен с окружающей средой в процессе

охлаждения.

Выбрать рецепт и приготовить смесь, обращая внимание на следующее:

* Обращаться с ингредиентами, как предписано гигиеническими нормативами, применимыми в

вашей стране (HACCP или др.).

* Для приготовления мороженого и сорбетто не вводить более 2,2 кг смеси для того, чтобы

позволить объёму правильно увеличиваться в процессе смешивания.

* Для производства гранита (Granitas) рекомендуемое максимальное количество смеси – 2 кг с смеси.

Можно обработать до 2,7 кг гранита используя специальную лопасть для гранита, данная

специальная лопасть в комплект не входит и может быть приобретена отдельно.

* Рекомендуется вливать смесь при температуре от +10

С до +20

С. При более высоких температурах

время приготовления может значительно увеличиваться.