MoraKNIV Basic 511 12147 Инструкция к MoraKNIV Basic 511 12147 онлайн
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

MoraKNIV Basic 511 12147 Инструкция к MoraKNIV Basic 511 12147 онлайн

MoraKNIV Basic 511 12147 Инструкция к MoraKNIV Basic 511 12147 онлайн
Производится в городе Мора с 1891 года. www.morakniv.se
Уход за ножом Morakniv
®
Виды стали и сплавов
Мы производим ножи с клинками из трех различных видов стали:
1. Углеродистая сталь марки C100 с содержанием 1% углерода. Обычно имеет твердость 58—60 HRC.
2. Ламинированная сталь марки AISI O1 с содержанием приблизительно 1% углерода в сердцевине. Твердость 58—60 HRC.
3. Нержавеющая сталь марки 12C27. Обычно имеет твердость 56—58 HRC.
Ежедневный уход
Все клинки, за исключением изготовленных из нержавеющей стали, окисляются (ржавеют) и чувствительны к воздействию влажных и
коррозионных сред. Поэтому рекомендуется содержать нож в сухости и смазывать клинок маслом после использования. Во избежание
травм при очистке и сушке ножа следует соблюдать осторожность. Для повышения устойчивости к коррозии некоторые владельцы
ножей специально покрывают клинок патиной. Чтобы на клинке образовалась патина, достаточно просто воткнуть нож в какой-либо
фрукт на несколько часов или обработать клинок горячим уксусом. Несколько хороших советов и рекомендаций по этой теме можно
найти на интернет-форумах, посвященных ножам, а также на сайте YouTube.
Тем не менее, помните, что покрытие патиной всегда делается по собственной инициативе и на собственный риск владельца.
Ножи с клинками из углеродистой и ламинированной стали ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине. Агрессивное
моющее средство для посудомоечных машин вступит в реакцию с клинком и повредит его.
Ножи с клинками из нержавеющей стали не требуют какого-либо особого ухода для предотвращения ржавления. Однако
рекомендуется взять за правило всегда промывать загрязнившийся клинок горячей проточной водой, желательно с мягкодействующим
моющим средством, а затем вытирать насухо. Даже если клинок изготовлен из нержавеющей стали, на нем могут оставаться следы
соли и других веществ. Их следует удалять немедленно. В противном случае удаление может вызвать трудности. Ножи с клинками
из нержавеющей стали не следует мыть в посудомоечной машине. Агрессивное моющее средство для посудомоечных машин
неблагоприятно воздействует на клинок, а острые ножи могут повредить детали машины во время мытья. Загрузка острых ножей и
выгрузка их из посудомоечной машины также связана с повышенным риском травм. Однако высокая температура в посудомоечной
машине не оказывает негативного влияния на нож. Например, нам известно, что наши ножи, используемые в прозекторских, затем
стерилизуются в больничных автоклавах при температуре до 120 °C.
Нож Bushcra Black имеет клинок из углеродистой стали с черным покрытием, защищающим от царапин. Оно почти так же устойчиво
к коррозии, как и наши клинки из нержавеющей стали. Клинок ножа Bushcra Black толщиной 3,2 мм закален немного сильнее, до
твердости 56—58 HRC, благодаря чему он лучше выдерживает ударные нагрузки. Этот нож также отличается немного большим
углом режущей кромки (~27°), рассчитанным на тяжелые условия эксплуатации. Топор изготовлен из бористой стали твердостью
52—54 HRC. Бористая сталь окисляется так же легко, как и другие углеродистые стали, и требует соответствующего ухода (то есть
соблюдения вышеприведенных рекомендаций для углеродистой и ламинированной стали).
Уход за лезвием
Заточка затупившихся ножей на точильном камне или заточном станке требует знаний и опыта.
Можно довольно быстро научиться точить ножи с помощью мелкозернистого точильного камня (только для клинков из углеродистой
и ламинированной стали) или алмазного точила (для любых ножей). Однако для выработки навыка необходима практика. Всегда
соблюдайте первоначальный угол режущей кромки (обычно 23°, но может изменяться в зависимости от модели ножа).
Если вы хотите воспользоваться заточным станком, мы рекомендуем станки TORMEK или аналогичные. Для кухонных ножей мы
также рекомендуем заточные станки Sharpex и GS Schleiechnik. Чрезвычайно важно затачивать нож холодным, то есть охлаждать
лезвие водой во избежание закалки или отжига клинка. Если лезвие посинело или изменило свой цвет, это свидетельствует о
перегреве. Устранение окраски полировкой не поможет, так как полировка скроет только внешние признаки повреждения.
Никогда не пользуйтесь твердосплавными точилами, в которых лезвие проводится вдоль выреза V-образной формы. Такие точила
удаляют большое количество металла.
Сведения о материалах
Вид стали Стандарт Твердость (HRC)
Углеродистая сталь C100 58—60
Высоколегированная углеродистая
нержавеющая сталь
12C27 56—58
Ламинированная сталь AISI O1 58—60
Сталь Triex (больше не производится) C75 58—60
Бористая сталь EN 10025-5 52—54

Похожие устройства

Скачать