ECON ECO-3010FD Инструкция онлайн [6/20] 846438

Чистка фруктов и овощей

Часто кожица или кожура фруктов и овощей со-

держит большую часть питательной ценности.

Поэтому, если вы собираетесь употреблять в пищу

сушеные продукты или использовать их для приго-

товления печенья, лучше не чистить фрукты и ово-

щи. В тоже время, если вам нужны сушеные яблоки

для пирога или сушеные томаты для супа, можете

почистить их. В любом случае, если вам нужно очи-

стить фрукты или овощи для какого-либо опреде-

ленного рецепта, это следует сделать заранее –

до начала сушки.

Нарезка фруктов и овощей

Способ нарезки фруктов и овощей один из реша-

ющих факторов успешной сушки. Во время сушки

фруктов равномерная нарезка способствует тому,

что все кусочки одинаковые и имеют одну и ту же

влажность. Чем толще кусочек, тем больше време-

ни требуется для его сушки. Вы можете сами опре-

делять размеры кусочков, но постарайтесь наре-

зать их так, чтобы все кусочки имели практически

одинаковый размер.

Кожица и кожура предназначены для защиты

фруктов и овощей, тем не менее, они могут поме-

шать процессу сушки. В процессе сушки влага

лучше выходит со срезов или поврежденных по-

верхностей таких фруктов или овощей. Следова-

тельно, чем больше площадь среза, тем быстрее

происходит сушка. По этой причине стебельчатые

овощи (спаржа, ревень) следует разрезать вдоль

ровно или по диагонали, чтобы внутренние сторо-

ны были максимально открыты.

Фрукты следует нарезать поперек сердцевине, а

не вдоль через сердцевину. Старайтесь нарезать

их ровными плоскими дольками.

Цветоножки брокколи следует разрезать пополам

или на четыре части в зависимости от их диаметра.

Клубнику лучше разрезать пополам. Даже мелкие

ягоды лучше разрезать пополам или бланширо-

вать, чтобы слегка вскрыть кожицу.

Наполнение секций сушилки

Накладывайте продукты в секции сушилки так,

чтобы воздух мог свободно циркулировать между

ними. Вы можете заполнить все дно секции, при

этом постарайтесь уложить продукты в один ряд.

Это особенно важно для таких продуктов, как:

банановые дольки или кольца ананасов. В то же

время это не имеет особого значения для бобо-

вых. Если по окончании сушки некоторые кусочки

окажутся недостаточно высушенными, одной из

причин этого может быть то, что они были накрыты

другими кусочками.

Во время сушки продукты теряют влагу и умень-

шаются в объеме. Это позволяет сэкономить место

при их хранении.

Мелко нарезанные продукты следует перемеши-

вать в процессе сушки один или два раза, чтобы

обеспечить их равномерное просушивание. Пе-

ред тем, как перемешать продуты, выключите су-

шилку, отсоедините ее от электросети и снимите

секции. После того как перемешаете продукты,

соберите сушилку снова и продолжите процесс

сушки.

Время сушки

Невозможно указать точное время сушки, необхо-

димое для тех или иных продуктов, т.к. оно зависит

от нескольких факторов, включая:

- содержание влаги в продукте;

- толщина или размер кусочков;

- комнатная температура и влажность;

- плотность продукта.

На время сушки всегда влияет то, какие продук-

ты вы выбираете. Имеет значение срок и условия

хранения продуктов, то, как они были выращены и

доставлены к вам.

Тем не менее, с опытом вы научитесь определять

необходимое для сушки время во время нарез-

ки фруктов или овощей и сможете сказать, какие

продукты быстрее всего будут готовы, а на какие

потребуется больше времени.

Например, томаты обычно очень сочные. Содер-

жащаяся в них влага делает их сушку очень дли-

тельной, по сравнению со многими другими про-

дуктами. Капуста, напротив, содержит мало влаги,

поэтому на ее сушку требуется меньше времени.

Цитрусовые фрукты обычно сушатся дольше, чем

яблоки, по той же причине.

Чтобы определить готовность продуктов, пери-

одически отключайте прибор от электросети и

снимайте секции. Проверку продуктов с высоким

содержанием влаги (сочные фрукты, мясо) следу-

ет начинать проводить через четыре часа сушки.

Проверку продуктов с низким содержанием влаги

(травы, листовые овощи) следует начинать через

два-три часа после начала сушки. В скором вре-

мени вы научитесь рассчитывать необходимое для

сушки время.

Имейте в виду, что продукты лучше пересушить,

чем не досушить. Это связано с тем, что недосу-

шенные продукты часто портятся. Если же продук-

ты пересушены и кажутся слишком ломкими или

коричневыми, они по-прежнему подходят для при-

готовления супов и выпечки. Хотя на их восстанов-

ление может уйти больше времени и потребовать-

ся больше воды, на аромат и качество продуктов в

целом это не влияет.

ECON ECO-3010FD Инструкция онлайн [6/20] 846438

Похожие устройства