Home
Главная
Miele
Встраиваемый Электрический Духовой Шкаф
H 7464 BPX OBSW
Руководство по эксплуатации Страница: 75

Miele H 7464 BPX OBSW Руководство по эксплуатации онлайн [75/145] 881775

Miele H 7464 BPX OBSW Руководство по эксплуатации онлайн [75/145] 881775

Другие варианты использования

75

Низкотемпературное приго-

товление

Низкотемпературное приготовление

идеально для нежных кусков говяди-

ны, свинины, телятины или мяса яг-

нёнка, которые должны готовиться

до определённой степени прожарки.

Сначала кусок мяса в течение корот-

кого времени обжаривается при

сильном нагреве равномерно со всех

сторон.

Затем кусок мяса помещают в подо-

гретую рабочую камеру, где оно бе-

режно доводится до готовности при

низкой температуре в течение дли-

тельного времени.

При этом мясо размягчается. Сок

внутри него начинает циркулировать

и равномерно распределяется вплоть

до внешних слоев.

В результате получается очень неж-

ное и сочное блюдо.

 Используйте только выдержанное

нежирное мясо без жил и подкож-

ного жира. Предварительно удали-

те кости.

 Используйте для обжаривания мя-

са жир, который можно сильно на-

гревать (например, топленое или

растительное масло).

 Не накрывайте мясо крышкой в

процессе приготовления.

Время приготовления составляет

ок. 2–4часа и зависит от веса, раз-

мера и нужной степени готовности

мяса.

 Мясо можно нарезать сразу после

приготовления. Время выдержки

не требуется.

 Поддерживайте мясо в тёплом со-

стоянии в рабочей камере, пока не

будет накрыт стол. Это не повлияет

на результат приготовления.

 Выложите мясо на подогретые та-

релки и подавайте с очень горячим

соусом, чтобы оно не остыло слиш-

ком быстро. Мясо имеет оптималь-

ную для употребления температуру.

Если вы используете термощуп,

обратите внимание на указания в

главе «Запекание», раздел «Термо-

щуп».

Похожие устройства