Carrera для измельчения мяса, рыбы и овощей (для кухонной машины №657) Руководство по эксплуатации онлайн [14/101] 892850

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Rezept für libanesisches Lammkebbe

Zutaten:

115 g Bulgurmehl

325 g in Würfel geschnittenes Lammﬂeisch, ohne Knochen

15 ml (1 EL) Sonnenblumenöl

6 g Paprika edelsüß

1 fein gewürfelte kleine Zwiebel

30 ml (2 EL) Pinienkerne

50 g Mehl

2,5ml (1/2 TL) gemahlene Gewürzmischung aus Salz, frisch gemahlenem

schwarzen Pfeffer und anderen von Ihnen bevorzugten Gewürzen

Zubereitung:

1. Das Bulgurmehl in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.

Nach 15 Minuten Köcheln Wasser abgiessen und die Bulgurmasse beiseite

stellen.

2. Das Lammﬂeisch mit der feinen Lochscheibe durch den Fleischwolf drehen

und zur Seite stellen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 5–6 Minuten goldbraun

anbraten.

4. Pinienkerne hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden anbräunen. Ein Drittel

des Lammfaschierten dazugeben und ca. 10 Minuten lang anbraten. Die

Zutaten mit der Hälfte der Gewürzmischung abschmecken.

5. Die abgegossene Bulgurmasse mit dem Rest des Lammfaschierten vermi-

schen und mit der verbliebenen Gewürzmischung abschmecken.

Mit dem Knethaken in der Küchenmaschine die Zutaten 5 Minuten lang auf

Geschwindigkeitsstufe 1 vermengen. 50 g Mehl dazugeben und solange

mit dem Knethaken kneten, bis das Mehl untergerührt ist.

6. Die Bulgurmischung durch den Kebbe-Aufsatz pressen und in Abständen

von 7,5 cm durchschneiden.

7. Die Enden verschließen und jeweils mit 1 TL des angebratenen Faschierten

füllen. Dann das Einfüllende verschließen und Bällchen formen.

8. Das Öl zum Frittieren auf ca. 160 °C erhitzen und die Kebbebällchen in

Portionen pro Seite 3–4 Minuten lang goldbraun anbraten. Im Ofen warm-

halten, bis auch die restlichen Bällchen frittiert sind.

9. Die Kebbebällchen heiß mit scharfem Joghurtdressing und Salat servieren.