Carrera для измельчения мяса, рыбы и овощей (для кухонной машины №657) Руководство по эксплуатации онлайн [42/101] 892850

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Recette libanaise du kebbeh à l‘agneau

Ingrédients :

115 g de boulgour

325 g d’agneau coupé en cubes, sans os

15 ml (1 cuillerée à soupe) d’ huile de tournesol

6 g de paprika doux

1 petit oignon ﬁnement coupé en dés

30 ml (2 cuillères à soupe) de pignolia

50 g de farine

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices moulues, y compris le sel, le poivre noir fraîche-

ment moulu et vos épices préférées.

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau couverte, porter le boulgour à ébullition.

Cuire lentement pendant 15 minutes puis égoutter et mettre de côté.

2. Utilisez le disque ﬁn pour émincer l’agneau puis mettez-le de côté.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir doucement les cubes

d’oignon pendant 5–6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Ajouter la pignolia et cuire à la poêle doucement pendant 30 à 60 secondes.

Ajouter un tiers de l’agneau émincé et cuire doucement pendant environ

10 minutes. Assaisonnez les ingrédients en utilisant la moitié du mélange

d’épices.

5. Mélanger le boulgour égoutté avec l’agneau restant et assaisonner le mélange

avec l’autre moitié du mélange d’épices. Fixez le crochet pétrisseur au robot

culinaire et mélangez les ingrédients pendant 5 minutes à la vitesse 1.

Ajoutez 50 g de farine et mélangez avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que

la farine soit parfaitement mélangée.

6. Poussez le mélange de boulgour à travers la douille à kebbeh et coupez le

mélange tous les 7,5 cm.

7. Fermez les extrémités et remplissez chaque portion avec 1 cuillère à café de

viande hachée ﬁnement rôtie. Fermez le trou de remplissage et façonnez la

partie en boule.

8. Chauffer l’huile à environ 160 °C puis faire frire les boules kibbeh en portions

successives pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles dorent.

Pendant que vous faites frire les boules restantes, gardez au chaud dans le

four les boules déjà cuites.

9. Servir les boules chaudes de kebbeh avec une sauce de yaourt épicée et de

la salade.