Carrera для измельчения мяса, рыбы и овощей (для кухонной машины №657) Руководство по эксплуатации онлайн [56/101] 892850

58 IT

Ricetta per Kibbeh di agnello libanese

Ingredienti:

115 g di bulgur (grano spezzato)

325 g di carne di agnello tagliata a cubetti, disossata

15 ml (1 cucchiaio) di olio di girasole

6 g di paprica dolce

1 cipolla tagliata a dadini molto piccoli

30 ml (2 cucchiai) di pinoli

50 g di farina

2,5 ml (1/2 cucchiaino) di miscela di spezie macinate composta di sale,

pepe nero macinato e altre spezie a piacere

Preparazione:

1. Portare ad ebollizione il bulgur in una pentola con acqua.

Dopo 15 minuti, scolare l’acqua di cottura e mettere da parte il composto di

bulgur.

2. Tritare la carne di agnello usando il disco a grana ﬁne e mettere da parte.

3. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere per 5–6 minuti i dadini di cipolla

ﬁno a renderli dorati.

4. Aggiungere i pinoli e lasciar rosolare per 30–60 secondi. Aggiungere un terzo

del macinato di agnello e rosolare per 10 minuti circa. Speziare gli ingredienti

con metà della miscela di spezie.

5. Unire il composto di bulgur scolato al macinato di agnello e insaporire con

la rimanente miscela di spezie.

Mescolare gli ingredienti nel robot da cucina con le fruste impastatrici

per 5 minuti a velocità 1. Aggiungere 50 g di farina e impastare ﬁno ad

incorporarla.

6. Far passare il composto di bulgur attraverso l’accessorio per il kibbeh e

tagliare ogni 7,5 cm.

7. Chiudere le estremità e riempire con 1 cucchiaino di macinato rosolato.

Quindi chiudere il ripieno e formare delle polpette.

8. Scaldare l’olio a 160 °C e friggere le polpette di kibbeh per 3–4 minuti ﬁno a

quando non risulteranno dorate. Tenere le polpette pronte in caldo nel forno

mentre si friggono le restanti polpette.

9. Servire le polpette di kibbeh calde con un dressing allo yogurt piccante e

dell’insalata.