Kuppersbusch ML 6330.0 GPH 4 Руководство по эксплуатации онлайн [7/32] 893607

ПРЕИМУЩЕСТВА МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ

В обычных духовых шкафах тепло, генерируемое электрическими нагревательными элементами

или газовыми горелками, медленно проникает в продукт снаружи внутрь. При этом наблюдаются

большие потери тепла, расходуемого на нагрев воздуха, посуды и компонентов прибора.

В отличии от этого, в микроволновых печах тепло генерируется внутри самих продуктов, т. е. тепло

распространяется изнутри наружу. О

тсутствуют потери энергии микроволн на нагрев воздуха, сте-

нок прибора и емкостей (если они пригодны для микроволн), т. е. эти элементы не нагреваются.

Краткий обзор преимуществ:

1. Экономия времени; по сравнению с традиционными способами приготовления время умень-

шается примерно на 3/4.

2. Очень быстрое размораживание продуктов. Это уменьшает риск размножения бактерий.

3. Экономия э

нергии.

4. Благодаря меньшей длительности приготовления питательные вещества остаются в продуктах.

Принцип работы микроволновой печи

Микроволновая печь оснащена генератором высокого напряжения, называемым "МАГНЕТРОН".

Он преобразует электрическую энергию в микроволновую. Электромагнитные волны по волново-

ду подаются в рабочую камеру и распределяются с помощью металлического распределителя

или вращающейся тарелки.

В рабочей камере микроволны распространяются во всех направлениях, отражаясь от металли-

ческих стенок. Это обеспечивает равномерный нагрев продукта.

Процесс наг

рева продукта

Большую часть продуктов питания составляет вода, молекулы которой под воздействием микро-

волн начинают колебаться.

Трение молекул генерирует тепло, которое повышает температуру продукта. В зависимости от

потребности это тепло используется для размораживания, приготовления или поддержания про-

дукта в горячем состоянии.

Благодаря распространению тепла по самому продукту питания обеспечиваются следующие пре-

имущества:

x для пригото

вления продукта не требуется (или требуется в небольшом количестве) жидкость

или жир;

x по сравнению с традиционным духовым шкафом: меньшая длительность размораживания,

разогрева и приготовления продуктов;

x витамины, минеральные и питательные вещества сохраняются в большем количестве;

x сохраняются естественный цвет и запах продукта.

Микроволны проходят через фар

фор, стекло, бумагу и пластмассу, но не через металл. Поэтому

не используйте металлическую посуду или посуду с металлическими частями.

Микроволны отражаются от металла…

… проходят через стекло и фарфор…

… и поглощаются продуктами.