Reoka RKFD-MD808 Инструкция по эксплуатации онлайн [14/16] 904486

Абрикос → Курага

Для приготовления кураги используйте созревшие абрикосы. Разрежьте пополам

и удалите косточки. Поместите на решето сушилки в один ряд разрезом вверх.

Температура: 60–65 °С | Время: 18–20 часов

Слива → Чернослив

Для сушки лучше подходят сорта Венгерка итальянская. Сушат полностью созрев-

шие плоды, желательно темно-фиолетовой окраски. Расход: 4,3 кг свежих слив =

1 кг чернослива. При сортировке удалите плоды с повреждениями. Крупные сливы

нарежьте на половинки и удалите косточки. Небольшие плоды можно сушить

целыми. Для ускорения сушки воспользуйтесь бланшировкой: погрузите сливы

на 5–10 секунд в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г на 1 л воды). Охладите

в холодной воде. Дайте воде стечь. Разложите сырье равномерно на поддон.

При правильной предварительной обработке на кожице должна появиться мелкая

сетка. При сильной концентрации кожица может сильно травмироваться.

Температура: 60 °С | Время: 10–14 часов

Виноград → Изюм

Сорта выбирайте сахаристые. По количеству полезных качеств выигрывает тем-

ный изюм, нежели светлый. После сортировки и удаления некачественных ягод,

разделите гроздья на более мелкие кисти для удобной предварительной обра-

ботки. Бланшировка: после мытья отдельные кисти погрузите в кипящий раствор

соды (0,5%) на 2–3 секунды — немедленно опустите в холодную воду. Пусть вода

стечет. Немного подсушенные ягоды отделите от кистей и разложите равномерно

на поддон. Если вы используете сорта с мелкими ягодами, например, кишмиш,

учитывайте, что после сушки ягоды уменьшаются и могут упасть сквозь отверстия

решета. Поэтому рекомендуем использовать дополнительный сетчатый поддон.

После сушки выдержите продукт на воздухе до полного охлаждения.

Температура: 60 °С | Время: 8–26 часов

Сушеные ягоды

Для сушки используются только спелые ягоды. Недозрелые и перезрелые ягоды

для сушки не годятся. Переберите ягоды и очистите их от сора и примесей. Уложите

на решето в один ряд.

Сушка в несколько этапов:

1. Температура: 40°С | Время: 2–3 часа

2. Температура: 60°С | Время: 12–20 часов

Количество циклов в зависимости от величины и влажности ягод.