Home
Главная
Stadler Form
Mixer Three SFM.3000
Инструкция по эксплуатации Страница: 53

Stadler Form Mixer Three SFM.3000 — как исправить липкое тесто и активировать дрожжи: советы [53/63]

Вопрос: Тесто получилось слишком липким, как это исправить?

Ответ: Добавьте муки и продолжите вымешивания, пока тесто не ста-

нет гладким и эластичным. Тесто не должно прилипать к рукам после

вымешивания.

Вопрос: Дрожжи не пузырятся и не пенятся, в чем причина?

Ответ: Причин может быть несколько. Не соблюдены правила актива-

ции дрожжей или истек срок их годности. Проверьте и отрегулируйте

температуру жидкости или замените дрожжи, если истек срок их год-

ности.

Вопрос: Тесто не поднимается, в чем причина?

Ответ: Если дрожжи активированы должным образом, возможно, те-

сто стоит на сквозняке или в прохладном помещении. Накройте посуду

с тестом чистым сухим полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в

теплое место. В холодное время года на подъем теста требуется боль-

ше времени, чем летом.

ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТКА

ПРИМЕЧАНИЕ

Перед чисткой убедитесь в том, что миксер отключен от электросети.

ПРИМЕЧАНИЕ

Насадки и чашу следует мыть незамедлительно после каждого исполь-

зования, в противном случае последующая чистка может быть затруд-

нена.

• Насадки миксера и чашу мойте в теплой воде с нейтральным моющим

средством или в посудомоечной машине (только на верхней полке).

После мытья насадки и чашу необходимо тщательно просушить.

• Корпус миксера протирайте мягкой влажной салфеткой, после чего

корпус необходимо вытереть насухо.

ВАЖНО

Запрещается погружать миксер, а также сетевой шнур и вилку сетевого

шнура в воду или другую жидкость, а также мыть их под проточной во-

дой или в посудомоечной машине.

Чистка венчика

После мытья венчик может слегка деформироваться (рис. 9), по-

этому после чистки необходимо равномерно расправить ребра венчика

(рис. 10).

Сервисное обслуживание

В целях обеспечения безупречной службы миксера необходимо прово-

дить диагностику и профилактику работы (в том числе смазку двига-

теля) с регулярностью примерно раз в 4 года. Все профилактические

работы должны выполняться только специалистами сервисного центра.

Приготовление теста

1. Вставьте в моторный блок насадку крюк для теста. Положите в чашу

сухие ингредиенты и зафиксируйте чашу на базе.

2. Поверните регулятор в положение 1-4 и вымешивайте ингредиенты

на низкой скорости, постепенно добавляя в чашу жидкие ингреди-

енты (в т.ч. предварительно активированные дрожжи). Если часть

ингредиентов при смешивании налипнет на стенки чаши, остановите

миксер и счистите ингредиенты при помощи пластиковой лопатки.

3. Вымешивайте тесто на низкой скорости (1-4, в зависимости от обще-

го количества) в течение 5-8 минут, до получения однородной глад-

кой консистенции.

4. Выложите готовое тесто в миску, смазанную маслом, накройте тесто

сухим чистым полотенцем или пищевой пленкой и поставьте миску в

теплое место, без сквозняков, чтобы тесто поднялось.

5. Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, обомните тесто,

выложите из миски на присыпанную мукой доску и разделайте, при-

дав нужную форму (булочки, буханки, основы для пиццы и т.д.). Вы-

ложите заготовки из теста на смазанный маслом противень или в

форму для выпечки.

6. Снова накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему

подняться на противне или в форме еще раз. После этого смажьте

тесто глазурью и выпекайте.

Варианты глазури

• Глазурь можно наносить до, во время или после выпекания. Для на-

несения глазури используйте кулинарную кисть.

• Для получения блестящей корочки смажьте хлеб сливками или кон-

центрированным молоком перед выпеканием, или теплым процежен-

ным абрикосовым джемом сразу после выпекания.

• Для получения глянцевой корочки смажьте тесто перед выпеканием

взбитым белком.

• Для получения матовой корочки смажьте тесто после выпекания рас-

топленным сливочным маслом или маргарином.

Украшение выпечки

• Смажьте тесто кулинарной кистью, смоченной молоком, затем по-

сыпьте маком, тмином или кунжутными семечками.

• Посыпьте хлеб тертым сыром за несколько минут до окончания вы-

печки.

• Смажьте готовые охлажденные булочки сахарной глазурью или по-

сыпьте сахарной пудрой.

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Тесто выглядит суховатым и рассыпчатым, нужно ли добавить

воды?

Ответ: Некоторые сорта муки поглощают чуть больше влаги/жидкости,

чем другие. Добавьте воды, чтобы тесто было гладким и эластичным

на ощупь.

Stadler Form Mixer Three SFM.3000 — как исправить липкое тесто и активировать дрожжи: советы [53/63]

Содержание

Похожие устройства