Abat ПКА6-1/1ВМ2 Инструкция по эксплуатации онлайн [3/28] 278537

- технологическая зона;

- рабочая зона.

В технологической зоне размещены:

- вентилятор рис. 1 поз. 6 (крыльчатка с приводом), который обеспечивает равномерное

перемешивание воздуха в духовке при работе. Электродвигатель вентилятора установлен на

боковой стенке духовки;

- воздушные трубчатые электронагреватели (далее по тексту - ТЭНы), установлены во-

круг вентилятора;

- рабочий элемент датчика термовыключателя (плюс) 320

С рис. 2 поз.20. Термовыклю-

чатель при достижении температуры в духовке (плюс) 320

С выдает команду на контроллер, а

контроллер обесточивает цепи управления и выводить на индикатор условный код ошибки (см.

п. 7). Одновременно с выводом кода ошибки контроллер включает звуковую сигнализацию;

- датчик температуры. Датчик температуры предназначен для контроля температуры в

духовке. Датчик температуры подключен к контроллеру;

- трубка с форсункой для подачи воды на вентилятор. На вентиляторе происходит допол-

нительное распыливание воды, далее вода попадает ТЭНы и испаряется;

В рабочей зоне размещены:

- направляющие рис. 1 поз. 5 (левая и правая), для установки гастроемкостей;

- щуп, для приготовления продукта по внутренней температуре продукта.

Сбор влаги с двери рис. 1 поз. 3 и духовки происходит лоток рис. 1 поз. 4 и далее по

шлангу уходит в коробку слива.

Духовка соединена с внешней средой через коллектор рис. 1 поз. 9.

Для дополнительной принудительной вентиляции духовки на режиме «Конвекция» служит

заслонка рис. 1 поз. 8.

За левой облицовочной стенкой на щите монтажном (рис.2 поз. 17) установлено электро-

оборудование.

Контроллер расположен за панелью управления рис. 1 поз. 2.

Система водоснабжения и водоотведения пароконвектомата приведена на рис. 2.

Излишки пара из духовки попадает в коллектор рис. 2 поз. 13 конденсируется и поступает

в бак рис. 2 поз. 16. Конденсат сливаемый в канализацию дополнительно охлаждается до оп-

ределенной температуры. Температуру конденсата отслеживает датчик измерения темпера-

туры (термопра) рис. 2. поз 15. По сигналу, полученного от датчика, контроллер формирует ко-

манду включения или выключения электромагнитного клапана рис. 2 поз. 14. Значение тем-

пературы сливаемого конденсата выбирается в настройках контроллера (см. п. 6.4)

Пароконвектомат укомплектован душевым устройством, который крепится на левой боко-

вой стенке и предназначен для ополаскивания духовки. Для перекрытия подачи воды в душе-

вое устройство предусмотрен кран рис. 2 поз. 19.

Для слива жиров из духовки предусмотрена заглушка рис. 2 поз. 18.