DEX DPC-61 — советы по расстойке теста и пастеризации продуктов в мультиварке [89/96]
Макгруп McGrp.ru

DEX DPC-61 — советы по расстойке теста и пастеризации продуктов в мультиварке [89/96]

Превью страниц Страница 89 / 96
DEX DPC-61 Инструкция по эксплуатации онлайн [89/96] 338480
89
Внимание!
Для расстойки теста не рекомендуется использовать функции
«Автоподогрев» и «Отложенный старт», поскольку это негативно
повлияет на качество продукта.
Не забывайте, что в процессе расстойки тесто увеличивается в
объеме почти вдвое. Объем заготовки теста для расстойки не должен
превышать половины объема чаши.
Для получения наилучшего результата – не открывайте крышку
прибора до окончания работы программы.
• Пастеризация продуктов: Процесс одноразового нагревания чаще всего
жидких продуктов до 60°C – в течение 1 часа, или до температуры 70-80°C –
в течение 30 минут. Применяется для обеззараживания продуктов, а также
для продления срока их хранения. Пищевая ценность продуктов во время
пастеризации практически не меняется, сохраняются все вкусовые качества
и ценные компоненты (витамины, ферменты). Пастеризованные продукты
необходимо хранить в холодильнике не более 24 часов. Для пастеризации
продуктов в мультиварке-скороварке DEX вы можете использовать программу
ШЕФ-ПОВАР:
1) Извлеките чашу. Залейте продукт в чашу (не выше максимальной отметки на
внутренней поверхности). Установите чашу с продуктом в рабочую камеру
прибора и убедитесь, что она плотно соприкасается с нагревательным
элементом.
• Расстойка теста: Расстойка (рост теста) – важнейший этап технологии
приготовления дрожжевого теста непосредственно перед выпечкой, который
влияет на качество готовых изделий. Основными условиями успешного
процесса расстойки теста является отсутствие сквозняков, а также
поддержания постоянной температуры и влажности воздуха. С помощью
мультиварки-скороварки DEX Вы можете создать максимально благоприятные
условия для расстойки теста, а также ускорить этот процесс:
1) Извлеките чашу. Замесите тесто в соответствии с рецептом, выложите его
в чашу прибора. Следите за тем, чтобы тесто занимало не более половины
объема чаши. Установите чашу в рабочую камеру прибора и убедитесь, что
она плотно соприкасается с нагревательным элементом.
2) Закройте крышку и зафиксируйте. Убедитесь, что клапан выпуска пара
установлен в правильном вертикальном положении. Подключите прибор к
электросети.
3) В режиме ожидания, нажатием кнопки «ШЕФ-КУХАР», установите программу
ШЕФ-ПОВАР. При мигающем индикаторе программы, нажимая на панели
управления кнопки < I >, установите температуру 40 ° С, и затем необходимо
время для расстойки теста. Через 5 секунд после последнего действия
прибор автоматически перейдет к процессу нагрева и начнется процесс
выполнения установленной программы (на дисплее – обратный отсчет
времени).
4) После завершения работы программы (сразу после того, как раздастся
звуковой сигнал) необходимо отключить «Автоподогрев» нажатием кнопки
«ПІДІГРІВ / ВІДМІНА».

Содержание

48

Похожие устройства

Узнайте, как правильно расстаивать тесто и пастеризовать продукты в мультиварке. Следуйте рекомендациям для достижения наилучших результатов и сохранения качества.

Кешбек Менеджер