KitchenAid KCBSX60600 Руководство по эксплуатации онлайн [9/24] 773625

Informazioni sulla sonda d’aria

La sonda dell’aria, che non è accessibile né visibile e non può essere cambiata dall’utente, monitorizza

costantemente la temperatura dell’aria all’interno della cella.

Ha la funzione di:

• eseguire i controlli di sicurezza

• mantenere un temperatura costante dell’aria durante la “modalità di mantenimento” dopo i cicli di

abbattimento e congelamento rapido.

Contenitori e coperchi

Si raccomanda di utilizzare vassoi e contenitori il meno profondi possibile, in ogni caso non oltre i 65 mm.

Evitare di coprire i vassoi e i contenitori con coperchi o pellicole isolanti: maggiore è l’area di superficie

dell’alimento esposta al contatto con l’aria fredda, minore è il tempo di abbattimento richiesto.

Importante! Assicurarsi che i contenitori siano idonei all’utilizzo a basse temperature (-40°C).

Caricamento della macchina

Accertarsi che gli alimenti da raffreddare e/o congelare rapidamente non si sovrappongano e non abbiano

uno spessore superiore a 5-8 cm. Non sovraccaricare la macchina, come indicato dal fabbricante:

Abbattimento: 7 kg o

Congelamento rapido: 4 kg

Assicurarsi che vi sia spazio sufficiente tra i vassoi per consentire un’adeguata circolazione dell’aria e

possibilmente distribuire il carico fra tutte le griglie.

Il carico massimo per ogni griglia è di 5 kg.

Temperatura del prodotto

Importante! Evitare di tenere i cibi cotti per l’abbattimento e/o il congelamento rapido per lungo tempo a

temperatura ambiente. Se vengono tenuti a temperatura ambiente, gli alimenti sono soggetti alle seguenti

modifiche negative:

- perdono umidità

- perdono le qualità iniziali (colore, aroma, gusto, ecc.)

- aumenta la possibilità di contaminazione batterica.

Per questo motivo è consigliabile iniziare il ciclo di abbattimento e/o congelamento rapido non appena la

preparazione e/o la cottura sono ultimate, facendo attenzione a iniziare il ciclo di raffreddamento quando la

temperatura del prodotto è scesa ad almeno 70°/80°C.

Importante! Se si introducono contenitori a temperature molto elevate (oltre 80°C) è consigliabile pre

raffreddare la cella a vuoto (ovvero senza niente all’interno), si raccomanda inoltre di non collocare i

contenitori caldi direttamente sul fondo della cella, ma sulle griglie in dotazione.