Home
Главная
FHIABA
Винный Шкаф
KS5990FW6
Руководство по эксплуатации Страница: 15

FHIABA KS5990FW6 [15/26] Хранение вина

9.3

9.4

www.fhiaba.com ∙ info@fhiaba.com ∙ Info Line 800-344222 ∙ Tel +39 (0)434 420160 ∙ Fax +39 (0)434 420161

Срок хранения

Время для дегустации

Улучшение вкусовых качеств вина во времени и его долго-

вечность обычно во многом зависят от характерных осо-

бенностей того или иного сорта вина и типологии его

свойств.

Ниже приведены оптимальные периоды хранения и вы-

держки для различных типов вина в идеальных условиях

хранения, предлагаемых Вашим холодильником.

В любом случае, руководствуйтесь также, особенно для

дорогих сортов, советами, предлагаемыми производите-

лем вина.

ТИПОЛОГИЯ ВИНА ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ СРОК ХРАНЕНИЯ

Молодое вино

От 12° до 14° C 6 месяцев

Сладкое игристое вино

От 8° до 10° C 1 год

Розовое вино

От 10° до 14° C 1 год

Шипучее вино

От 10° до 12° C 1-2 года

Обыкновенное белое вино

От 10° до 14° C 1-2 года

Легкое красное вино

От 12° до 14° C 2 года

Сухое игристое вино

От 8° до 10° C 2 года

Классическое игристое вино

От 8° до 10° C 3-4 года

Крепкое белое вино или вино,

выдержанное в дубовой бочке Barrique

От 8° до 12° C 3-5 лет

Обыкновенное красное вино

От 14° до 16° C 3-5 лет

Крепкое красное вино или вино,

выдержанное в дубовой бочке Barrique

От 14° до 18° C 7-10 лет

Вино из изюма или ликерное вино

От 16° до 18° C 10-15 лет

Общее правило гласит, что оптимальная температура для

подачи на стол белого вина должна составлять от 10 до

12° C (50 до 53,6° F), а для красных вин от 12 до 14° C

(53,6 до 57,2° F). Тем не менее, некоторые сорта вин рас-

крывают свои лучшие вкусовые качества при более высо-

ких или более низких температурах.

Нужно также учитывать, что летом обычно отдается пред-

почтение более холодным винам, чем зимой.

Более подробное внимание следует обратить на:

Белые вина

Белые вина, как правило, не подаются при высоких темпера-

турах. Будучи в большинстве своем немного кислее красных

и обладая меньшей танниностью, белые вина являются бо-

лее приятными на вкус при низких температурах.

Лучше всего подавать эти вина между 10°C (50° F) и 14°C

(57,2° F). Молодые, свежие и ароматные белые вина могут

дегустироваться и при 10°C (50° F), менее ароматные - при

12°C (53,6° F).

Диапазон температур между 12°C (53,6 °F) и 14°C (57,2° F)

как нельзя лучше подойдет мягким и зрелым белым винам,

которые «доводились до ума» в бутылке несколько лет.

Наиболее высокие дегустационные температуры способство-

вали бы вычленению сладкой ноты вина, в ущерб кислому и

насыщенному вкусу, который считается достоинством и же-

лаемым качеством данного типа вина.

Розовые вина

Розовое вино подается при тех же самых температурах,

что и белое вино. Однако, нужно отметить, что эти вина

Хранение вина

могут содержать некоторое количество танина и поэтому

быть более приятными на вкус при более высоких темпе-

ратурах. Поэтому они, как правило, подаются на стол при

10°C - 12°C (50°F - 53,6°F), если молодые и свежие, и при

12°C -14°C (53,6°F - 7,2°F), если более крепкие и зрелые.

Молодые вина

В силу особой техники виноделия молодые вина имеют

низкое содержание танина и поэтому являются более при-

ятными на вкус при температуре подачи в пределах 12°C

- 14°C (53,6°F - 57,2°F).

Красные вина

Обладая от природы высоким уровнем танина и низкой

кислотностью, красные вина обычно подаются при более

высоких температурах. Молодые вина, не богатые тани-

ном, обычно подаются при 14°С - 16°C (57,2°F - 60,8°F), в

то время как более выдержанные и богатые танином вина

должны подаваться при 18° C (64,4°F).

Некоторые вина, выдерживаемые годами в бутылке, еще

более зрелые и танинные, могут подаваться при 18°C

(64,4°F) или даже 20°C (68°F). Молодые красные вина с

небольшим содержанием танина и малой консистенцией

желательны к употреблению при более низких температу-

рах, между 12°C и 14°C (53,6°F и 57,2°F).

Игристые вина

Довольно сложно дать однозначные ценные указания для

огромного числа разновидностей существующих игристых

вин.

Общее правило для более сладких и ароматных игристых

FHIABA KS5990FW6 [15/26] Хранение вина

Содержание

Похожие устройства