De Dietrich DME7120X [16/23] Приготовление

Микроволны, которые применяются для

приготовления, являются электромагнитными

волнами. Они свободно присутствуют в нашем

окружении в виде радиоволн, света или

инфракрасного излучения.

Частота волн находится в диапазоне 2450 МГц.

Волновые характеристики:

• волны отражаются металлами;

• проходят сквозь все другие вещества;

• поглощаются молекулами воды, жира,

сахара.

При воздействии микроволн на продукты питания

происходит ускорение движения молекул, что и

приводит к нагреванию.

Глубина проникновения волн в пищу

приблизительно 2,5 см, если толщина продукта

больше, тогда приготовление будет происходить

путем теплопроводимости, как при приготовлении

в конвекционном режиме.

Следует знать, что микроволны просто вызывают

в продуктах питания термические явления и не

являются опасными для здоровья.

•

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ПРИНЦИП РАБОТЫ