Ariete Vintage 1588/04 [49/89] Recepten

- 49 -

REINIGEN EN ONDERHOUD

- Verwijder alle accessoires die zijn gebruikt door de assemblagehandelingen die hiervoor zijn

beschreven in omgekeerde volgorde uit te voeren.

- De kom (E), de deksel (I) en de klopgarde (F) kunnen in de vaatwasmachine gereinigd worden;

de menggarde (H) en de garde voor het kneden (G) moeten met de hand gereinigd worden met

warm water en neutraal reinigingsmiddel.

- Voor het reinigen van de basis van het apparaat (D) gebruik een vochtige doek.

ATTENTIE:

Laat alle onderdelen goed opdrogen na het reinigen voordat ze weer gemonteerd worden.

RECEPTEN

BASISRECEPTEN VOOR BROOD – 1,6 KG.

600 ml lauw water

30 g vers gist of 14 g droog gist

2 lepeltjes suiker

1 lepeltje zout

30 g olie

450 g meel 00

450 g gemalen griesmeel van harde tarwe

- Meng in een kom het gist met water en suiker. Laat heet 15 minuten rusten.

- Voeg zout en olie toe aan de vloeistof.

- Kneed op de snelheid “1” met het haakje en voeg langzaam het meel toe.

- Kneed door op de snelheid “1” tot aan 2 minuten vanaf het begin.

- Ga naar de snelheid “2” en blijf nog 4 minuten kneden.

- Leg het deeg in een ingevette kom en bedek het met folie, die ook ingevet moet worden.

- Laat het deeg op kamertemperatuur 1 uur rijzen, uit de buurt van tocht totdat het volume verdubbelt.

- Maak op een met meel besprenkt werkblad het brood in de gewenstevorm.

- Leg het op de ovenplaat die met olie bevet is of op bevet ovenpapier en bedek het met een vaat-

doek en laat het nogmaals 30 minuten rijzen.

- Bak het vervolgens in de oven die is voorverwamd op 220° C voor 25-35 minuten naar gelang de

groote of totdat de basis van het brood een droog en leeg geluid maakt als erop geklopt wordt.

BASISRECEPT VOOR VERS PASTADEEGMET EIEREN – 800 GR.

500 g meel “00”

4 eieren van 65/70 g

50 ml koud water

5 g olie

- Giet alle ingredienten in een kom.

- Kneed op de snelheid “2” met het haakje voor 5 minuten

- Leg het deeg in een ingevette kom en bedek het met folie. Laat het 30 minuten rusten in een lauwe

ruimte.

- Trek de pasta uit met de hand of in een machine en snijdt het naar gelang het recept.

- Laat de pasta koken in water met zout, 5 tot 8 minuten naar gelang het formaat.