Ariete 882612 Руководство по эксплуатации онлайн [10/89] 882612

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- Aggiungere la farina, la fecola ed il lievito e amalgamare a velocità “2” per 2 minuti.

- Versare il composto in stampi imburrati e poco infarinati.

- Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per circa 35/45 minuti.

- Sfornare e lasciar riposare 5 minuti nello stampo.

- Sformare su una griglia e lasciar ben raffreddare prima di utilizzarla.

RICETTA BASE PER MERINGA – 900 GR ( 8 ALBUMI )

300 g di albumi (7/8 albumi)

300 g di zucchero semolato

300 g di zucchero a velo

1 pizzico di sale

- Inserire nella ciotola gli albumi a temperatura ambiente e il sale.

- Usando la frusta a fili, montare a neve a velocità “6” per 5 minuti.

- Passare a velocità “7” ed aggiungere poco alla volta lo zucchero semolato.

- Continuare a montare ancora per 5 minuti dal termine dell’ultima aggiunta.

- Spegnere l’apparecchio ed estrarre la ciotola.

- Con una spatola e con movimenti dall’alto verso il basso, incorporare lo zucchero a velo fatto

passare per un setaccio.

- Con l’aiuto di una sacca da pasticceria o con due cucchiai, formate le meringhe su placche da

forno rivestite di carta oleata o imburrate pochissimo.

- Cuocere in forno preriscaldato a 40/50° C per alcune ore, lasciando lo sportello socchiuso per un

paio di centimetri, per permettere all’umidità di uscire ed alle meringhe di seccare bene.

- Potranno occorrere 3-4 ore per i pezzi più piccoli e sottili sino a 8-10 ore per le meringhe più

grandi.