Brandt BPV6322B Руководство по эксплуатации онлайн [22/30] 893056

4. Рекомендации по приготовлению

Будьте внимательны при использовании жиров и масел: они могут быстро нагреваться.

При экстремально высоких температурах масло и жир могут спонтанно загореться, что

представляет собой высокий риск пожара.

4.1 Полезные советы

• Когда готовящееся блюдо начинает кипеть, уменьшите показатель температуры.

• При использовании крышки тепло сохраняется внутри посуды, благодаря чему умень-

ша8788888888ется длительнъъъъъъъъъость приготовления блюда и сокращается рас-

ход электроэнергии.

• Для сокращения длительность приготовления используйте минимальный объем жидко-

сти или жира.

• Начинайте готовить при высокой температуре, а когда блюдо достаточно прогреется,

уменьшите температуру приготовления.

4.1.1 Варка при слабом кипении, приготовление риса

• Варка при слабом кипении происходит при температуре ниже температуры кипения во-

ды – около 85°С, при этом пузырьки лишь изредка поднимаются к поверхности жидко-

сти, в которой осуществляется приготовление. Именно в этом заключается секрет вкус-

нейших супов и нежных рагу, т.к. вкус и аромат блюда раскрываются без переваривания

ингредиентов. При температуре ниже температуры кипения также рекомендуется гото-

вить соусы на основе яиц и с мукой в качестве загустителя.

• Для выполнения некоторых задач, например, приготовления риса методом абсорбции,

может потребоваться температура немного выше минимальной, чтобы обеспечить пра-

вильное приготовление блюда за рекомендованное время.

4.1.2 Приготовление стейка

Если Вы хотите приготовить сочный и ароматный стейк:

1. Перед приготовлением оставьте мясо полежать при комнатной температуре минут 20.

2. Разогрейте сковороду с толстым дном.

3. Сбрызните горячую сковороду небольшим количеством растительного масла и затем

положите на сковороду кусок мяса.

4. За весь период приготовления стейк надлежит перевернуть всего один раз. Точная дли-

тельность приготовления будет зависеть от толщины стейка и желаемой степени про-

жарки. В среднем, время может варьироваться от 2 до 8 минут на одну сторону. Нада-

вите на стейк, чтобы оценить степень его готовности: тем он по ощущениям жестче, тем

выше будет степень прожарки.

5. Оставьте стейк «отдохнуть» на теплой тарелке на несколько минут, чтобы перед пода-

чей на столволокна мяса распрямились и оно стало еще нежнее.