Delonghi EC9255.T Руководство по эксплуатации онлайн [8/248] 899583
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Dose
perfetta
• Assicurarsi che il caè sia a livello dopo la pressatura. Po-
trebbe essere necessario regolare più volte la manopola
(B4) prima di arrivare alla dose perfetta.
• Se il caè è sovra- o sotto-estratto e la dose è all’interno
della dose perfetta, regolare il grado di macinatura più ne
o più grossolana (vedi “4.1 Fase 1 - Macinatura (grinding)”).
Se il caè è sovra- estratto (erogazione troppo lenta) la
macinatura dovrà essere più grossolana. Se il caè è sot-
to-estratto (erogazione troppo veloce) la macinatura dovrà
essere più ne.
4.3 Fase 3 - Erogazione (brewing)
1. Selezionare la temperatura (g. 20) (vedi “La temperatura
per preparare il caè”).
2. Selezionare la bevanda desiderata (g. 21). Se la bevanda è
stata programmata (vedi capitolo “7. Programmare la lun-
ghezza delle bevande”), la spia della bevanda lampeggia
brevemente.
3. Premere OK (B6) per iniziare l’erogazione (g. 22) (pre-in-
fusione ed infusione). L’erogazione caè si interrompe
automaticamente.
La temperatura per preparare il caè
La temperatura dell’acqua è controllata durante l’intero processo
di preparazione per garantirne la stabilità in fase di estrazione.
La Specialista Arte ore 3 temperature di infusione* che corri-
spondono ad un range tra i 92°C e i 96°C.
A seconda della varietà e della tostatura dei chicchi, si consiglia
una temperatura diversa: i chicchi di Robusta richiedono una
temperatura bassa; i chicchi di Arabica una temperatura alta. Lo
stesso vale per i chicchi con tostatura scura o per i chicchi appena
tostati.
Livello di
temperatura
Spia
corrispondente
Livello di
tostatura
MIN Scuro
MED Medio-scuro
MAX Chiaro - medio
* Questa temperatura fa riferimento all’acqua nel thermo-
block. È quindi diversa dalla temperatura della bevanda in
tazza o dalla temperatura misurata quando la bevanda esce
dagli erogatori del portaltro.
5. PREPARAZIONE COLD BREW
Cold Extraction Technology è una preparazione del caè utiliz-
zando acqua fredda o a temperatura ambiente. Per estrarre le
proprietà dei chicchi di caè, al posto del calore, si utilizza un
tempo di infusione più lungo.
Procedere come segue:
1. Selezionare Cold Brew (g. 23). La spia relativa al
tasto OK diventa blu;
2. È consigliabile, perchè il circuito caè sia freddo, procedere
con una erogazione a vuoto: mettere quindi un contenitore
sotto l’erogatore caè (A10) e premere OK: ripremere OK
dopo qualche secondo per interrompere l’erogazione;
3. Rimuovere e svuotare il contenitore e a
gganciare il portal-
tro, con la dose perfetta, all’erogatore caè ;
4. Preparare il bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio e metterlo
sotto agli erogatori caè (g. 24);
5. Premere OK (la spia è blu): l’erogazione comincia.
6. L’erogazione si interrompe automaticamente.
Nota bene:
• Cold Extraction è una tecnologia di estrazione senza pressio-
ne: per questo, durante l’erogazione, il manometro non ruota.
• Per Cold Brew, si consiglia di selezionare il grado di macina-
tura tra 4 e 6.
• Assicurarsi che l’acqua nel serbatoio sia fresca. Se l’acqua è
vecchia di un paio di giorni, svuotare e sciacquare accurata-
mente il serbatoio dell’acqua. Tenere sempre pulito il serba-
toio dell’acqua.
6. PREPARAZIONE BEVANDE LATTE
6.1 Schiumare il latte
1. Versare nel bricco (C8) la quantità di latte che si vuole
scaldare/schiumare, tenendo conto che il volume del latte
aumenterà di 2 o 3 volte (g. 25). Per ottenere una schiu-
ma più densa e omogenea, è consigliabile utilizzare latte
vaccino intero ed a temperatura di frigorifero (circa 5° C).

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