GRAEF CX-110 Руководство по эксплуатации онлайн [4/16] 900812

ВЫ

СДЕЛАЛИ

ПРАВИЛЬНЫЙ

ВЫБОР

Компания Graef представляет модель CX110 Asian Knife Sharpener в

ответ на спрос на прецизионный инструмент, способный

восстанавливать режущие кромки японских и других азиатских ножей

до первоначальной остроты. Эта новая точилка имеет очень точную

регулировку угла, а также технологию заточки Diamond Hone®,

благодаря которой ведущие шеф-повара мира выбирают точилки

Graef.

Вы по достоинству оцените качество обработки, с которым 100%

тонкие и ультратонкие алмазные шлифовальные круги, используемые

в приборе, шлифуют и полируют очень острые режущие кромки,

характерные для тонких лезвий азиатских ножей. Следуя

приведенным здесь инструкциям, вы также можете снабдить любой из

своих тонких европейских или американских ножей азиатской

режущей кромкой и затем использовать эту плоскую режущую кромку,

чтобы без труда резать все "как по маслу". В следующих инструкциях

описано, как заточить большинство азиатских ножей, включая

традиционные японские клинки, с помощью модели CX110.

Вы будете восхищены тем, как легко вы сможете использовать острый

нож для нарезки ваших любимых суши, сашими и овощей, а также для

разделки, филетирования или нарезки свежевыловленной рыбы.

АЗИАТСКИЕ НОЖИ

Азиатские ножи отличаются от европейских и американских тем, что

большинство ножей, используемых в Азии, имеют более тонкое

сечение в части режущей кромки. Кроме того, боковые поверхности

режущих кромок часто наклонены под меньшим углом, чем у обычных

европейских и американских ножей. Более тонкое лезвие за боковыми

поверхностями режущей кромки и поверхности режущей кромки,

сходящиеся под более плоским углом, уменьшают усилие,

необходимое при нарезке или зачистке тонких ломтиков. Поэтому

азиатские режущие кромки также более чувствительны и могут

нуждаться в более частой заточке, если они подвергаются большим

нагрузкам. Азиатские ножи идеально подходят для подготовки овощей,

для их тонкой нарезки, для филетирования рыбы и приготовления

популярных суши и сашими. Более подробно о конструкции азиатских

ножей можно прочитать в описании лезвий азиатских и

европейских/американских ножей.