Miele ESW7020 GRGR Руководство по эксплуатации онлайн [36/71] 559116

Низкотемпературное приготовление

Таблица приготовления дичи

Вид мяса [мин] *[°C] [мин] 

Медальоны из

мяса оленя

толщиной 3–4 см

2 с кажд. стороны

65–80

95–110

    

Спинка косули

без костей

прим. 800 г

2 с кажд. стороны

55–70

95–110

    

* 60°C средняя прожарка / 65°C полная прожарка

 Время обжарки/  Температура внутри блюда/  Время приготовления/

 Установка температуры

Таблица приготовления рыбы

Вид рыбы [мин] [°C] [мин] 

Лосось

400 г

2, кожей вверх 52 45–60     

Форель (целиком)

ок. 350 г

2 с кажд. стороны 52 15–30     

Треска

200 г

без обжаривания 52 75–90     

Дорада (целиком)

ок. 480–500 г

2 с кажд. стороны 52 25–40     

Морской окунь

(целиком)

ок. 480–500 г

2 с кажд. стороны 52 20–35     

 Время обжарки/  Температура внутри блюда/  Время приготовления/

 Установка температуры