Darina s em331 404wt [12/16] Практические советы

Руководство по эксплуатации ЕМ341 00 000-01 РЭ

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

влаги из нагревательных элементов, возможно скопившуюся при хранении и транс-

портировке изделия. При этом в помещении может появиться запах от их выгорания.

Откройте форточку и проветрите помещение.

■ Во время приготовления следите, чтобы противень был установлен в середине решёт-

ки, не упирался в заднюю или боковую стенки. Уберите из жарочного шкафа все лишние

предметы (сковородки, кастрюли, формы для выпечки и т.п.). Несоблюдение этих правил

может привести к нарушению циркуляции тепловых потоков и испортит выпечку.

■ Если в рецепте нет особых указаний, то до установки приготавливаемого блюда в

жарочный шкаф необходимо прогреть его в течение 15 минут при максимальном на-

греве.

■ Старайтесь лишний раз не открывать дверцу жарочного шкафа во время выпечки, осо-

бенно, если пирог должен подняться. Наблюдайте за приготовлением через смотровое

окно, включив подсветку жарочного шкафа при ее наличии.

12.2.1. При приготовлении пирогов

■ Перед выпечкой не забудьте прогреть жарочный шкаф. Консистенция теста должна

быть плотной, чтобы время выпечки не затягивалось на испарение лишней влаги.

■ Перед выпечкой тесту необходимо дать выстояться на противне в теплом месте в

течение 30 минут.

■ Перед установкой пирога в жарочный шкаф верх пирога можно смазать взбитым

яичным желтком для образования румяной корочки.

■ Если в процессе выпечки передняя или задняя часть пирога зарумяниваются сильнее,

то можно развернуть противень на 180°.

■ Для равномерного зарумянивания верха или низа выпечки можно выбрать соответ-

ствующий режим работы жарочного шкафа поворотом ручки переключателя.

Общие правила:

■ Если выпечка подгорает снизу. Установите выпечку на один уровень выше.

■ Если выпечка подгорает сверху. Установите выпечку на один уровень ниже.

■ Если выпечка «осела». В тесте было много влаги.

■ Выпечка не пропекается внутри. В следующий раз при замешивании теста добав-

ляйте меньше жидкости и увеличьте время выпечки.

■ Как проверить готовность выпечки? Приблизительно за 10 минут до окончания

выпекания проткните выпечку в самом толстом месте деревянной шпилькой. Если на

ней не остается следов теста - выпечка готова. Чтобы использовать остаточное тепло

жарочного шкафа, выключите его и оставьте выпечку доходить еще минут 5.

■ Если выпечка не отделяется от противня. Выпечку легче будет извлечь, если

горячий еще противень поставить на мокрое холодное полотенце. При следующей вы-

печке обильней смажьте противень маслом и посыпьте панировочными сухарями или

подобными продуктами.

12.2.2. При приготовлении мяса и рыбы

■ Универсальное правило приготовления мяса: чем больше кусок, тем дольше время

приготовления.

■ Запекать мясо можно в жаростойкой посуде с низкими краями или на противне.