Abat ПКА 10-1/1ВМ2 - модернизированный ПКА 10-1/1ВМ — инструкция по работе с пароварочно-конвективным аппаратом [3/9]

Содержание

• О о а а о о ч ч у у в в а а ш ш т т о о р р г г т т е е х х н н и и к к а а p.1
• Р р о о с с с с и и я я p.1
• Работы с пароварочно конвективным аппаратом электрическим p.3
• Кухонным пка 6 1 1вм и пка 10 1 1 вм p.3
• Порядок p.3
• Вы добьетесь лучших результатов воспользовавшись нашими советами 1 секреты приготовления p.4
• Рекомендации по применению гастроемкостей p.4
• Нержавеющая сталь отсутствие ржавчины более удобны в работе долгий срок службы перфорированная нержавеющая сталь перфорированные бока и углы обеспечивают лучшую циркуляцию пара чем больше диаметр отверстий тем выше качество приготовления перфорация даже на боковых стенках p.4
• Стандартные gn емкости p.4
• Жарку мясных полуфабрикатов производят в конвекционном или паро конвекционном p.5
• В данном режиме происходит постепенное приготовление пищи с использованием горячего p.5
• Рекомендации по применению режима конвекции p.5
• Подходит для приготовления всех видов продуктов отбивных филе цыплят птицы рыбы p.5
• Любое обжаривание до хрустящей корочки а также подготовка глубокозамороженных p.5
• Режимах p.5
• Продуктов p.5
• Перфорированный алюминий лучшая теплопроводность лучше образуется поджаристая и хрустящая корочка идеально подходит для приготовления выпечки где хлебобулочные изделия подрумяниваются и на дне нержавеющие плоские решетки хорошая теплопроводность достигается эффект гриля при жарке нержавеющая сталь сетчатая gnp жарка продуктов бланшированных в жире p.5
• Горячий воздух обволакивает продукт со всех сторон за счет чего приготовление p.5
• Воздуха равномерно подаваемого вентилятором p.5
• Тушеных овощей сдобы теста подрумянивания и т д p.5
• Происходит равномерно и быстро сокращая при этом потери при тепловой обработке p.5
• Приготовления p.6
• Для всех типов теста требующих влаги в начале и в процессе для всех типов теста требующих влаги в начале и в процессе p.6
• Рекомендации по применению комбинированных режимов p.6
• При варке каш увеличивается количество жидкости по сравнению со при варке каш увеличивается количество жидкости по сравнению со p.6
• Пара и горячего воздуха за счет выбора времени впрыска воды p.6
• Жесткое мясо и продукты требующие длительного приготовления p.6
• Эти режимы идеальны для приготовления специальных блюд и p.6
• В этих режимах производится любое обжаривание прекрасно обжариваются p.6
• При использовании решеток вам не нужно переворачивать продукты в при использовании решеток вам не нужно переворачивать продукты в p.6
• Представляет вам гибкие возможности для приготовления блюд в потоке представляет вам гибкие возможности для приготовления блюд в потоке p.6
• Оптимальный режим обжаривания между 160 с и 190 с потеря веса при этом оптимальный режим обжаривания между 160 с и 190 с потеря веса при этом p.6
• Неперфорированный противень под решетку p.6
• Минимальна перед началом обжаривания приправьте мясо и смажьте его маслом если продукт недостаточно подрумянился на короткий промежуток времени включите максимальную температуру обжаривания p.6
• Идеально для приготовления больших порций свинина говядина птица идеально для приготовления больших порций свинина говядина птица p.6
• Сборником рецептур из за большей площади испарения p.6
• Рыба или приготовления на решетке p.6
• Размораживания продуктов p.6
• Процессе приготовления для сбора стекающего сока и жира поместите p.6
• Режим конвекция пар 1 сек рекомендуется применять для всех видов теста режим конвекция пар 1 сек рекомендуется применять для всех видов теста режим конвекции пар 3 сек идеально подходит для тушения запекания мяса и рыбы p.7
• Разогрева готовых блюд p.7
• Приготовления влажность в камере регулируется уменьшением или увеличением времени между впрыскиванием воды период впрыска чем меньше время между впрыскиваниями воды тем влажность больше p.7
• Выбор конкретного режима зависит от необходимого количества влаги в процессе выбор конкретного режима зависит от необходимого количества влаги в процессе p.7
• Режим конвекция пар 5 сек рекомендуется для размораживания продуктов и для p.7
• Распыляется в течение 1 3 или 5 секунд p.7
• Приготовления мантов p.7
• Наибольшая влажность достигается в режиме конвекция пар 5 сек при этом надо p.7
• Иметь ввиду что температура в камере растет тем медленнее чем чаще происходит впрыск воды p.7
• В вашем аппарате реализованы следующие комбинированные режимы конвекция пар 1 сек конвекция пар 3 сек конвекция пар 5 сек они отличаются между собой длительностью впрыска воды в камеру вода мелко p.7