Home
Главная
Smeg
CVI338X1
Инструкция по эксплуатации Страница: 17

Smeg CVI338X1 — температура подачи игристых и крепких вин: советы и рекомендации [17/24]

Использование

211

Игристые вина

Учитывая широкое разнообразие

существующих видов игристых вин,

установить одно правило, применимое к

ним всем, имело бы мало смысла.

Сладкие и ароматные белые игристые

вина подаются при температуре 8°C.

Благодаря своей ароматности они могут

переносить низкие температуры.

Сладкие красные игристые вина, как

Бракетто, могут подаваться при

температуре от 10°C до 12°C. Более

ароматные игристые вина также

переносят более низкие температуры,

до 8°C, а для более танинных игристых

вин температуру подачи следует

повысить вплоть до 14°C.

Сухие игристые вина, изготовленные по

так называемому методу Шарма или

Мертинотти, например, некоторые вина

Просекко, могут подаваться при

температуре от 8°C до 10°C.

Отдельного внимания заслуживают

игристые вина, произведенные по

классическому методу (“méthode

Champenoise”), например Шампанское:

как правило игристые вина этого типа

подаются при температуре от 8°C до

10°C; когда речь идет о миллезимных

винах или о игристых винах с длительных

периодом аффинажа, их подача

возможна и при 12°C, что содействует

развитию сложных ароматов, которые

медленно эволюционировали с течением

времени.

Розенковые и крепкие вина

Эти два вида вина объединены общими

свойствами: высокое содержание

спирта и сладость. Тем не менее,

существуют и крепкие сухие вина,

например Марсала, содержание

сахара в которых настолько

незначительное, что сладость не

ощущается на вкус. Температура подачи

этих вин зависит от того, какую из их

особенностей вы пожелает подчеркнуть.

Если вы предпочитаете подчеркнуть

мягкость вина, сложность его аромата и

его терпкость, подавайте его при более

высокой температуре, от 14°C до

18°C, не забывая, что при такой

температуре алкоголь также будет

ощущаться сильнее.

Желая подчеркнуть их свежесть или

смягчить привкус чрезмерно сладких вин

потребуется подавать их при более

низкой температуре, от 10°C до 14°C.

Сухие, свежие и молодые крепкие вина

могут подаваться и при более низкой

температуре, в том числе ниже 10°C. В

этом случае алкоголь будет ощущаться

значительно меньше. Однако, следует

помнить, что чем ниже температура, тем

меньше раскрывается аромат. Приятный

сложный аромат – интересная и ценная

особенность этих вин. Подавать из

чрезмерно охлажденными означает

жертвовать этим очень важным

аспектом.

Smeg CVI338X1 — температура подачи игристых и крепких вин: советы и рекомендации [17/24]

Содержание

Похожие устройства