Krampouz CEBPA4 [3/4] Обслуживание
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Krampouz CEBPA4 [3/4] Обслуживание

стр. 3 из 4
3. Обслуживание
Любое оборудование нуждается в предварительной подготовке, перед первым включением:
А – Предварительная подготовка оборудования:
Эта операция (продолжительность от 1 до 1,5 часов) обязательна для нового оборудования. Цель –
предотвращение прилипания теста к поверхности оборудования и сокращение образования пузырей при
попадании теста на нагреваемую поверхность.
Для успешного прогрева:
1. Вставьте вилку в 16 амперную розетку
с заземлением.
2. Нагрейте оборудование, установив регулятор нагрева на 270 град. С (до тех пор, пока нужная температура не
будет набрана, будет гореть красная лампочка). Не меняйте температуру в течение всей процедуры
прогрева оборудования.
3. Налейте приблизительно столовую ложку кулинарного жира для жарки во фритюре в центр жарочной
поверхности. Используя хлопчато-бумажную
салфетку (синтетический материал не подходит) или кисточку с
натуральным ворсом, распределите жир равномерно по нагреваемой поверхности, спустя 5-10 минут можно
начинать выпекать изделия, уже не используя жир.
4. Повторите эту операцию 3 – 8 раз, с каждым разом уменьшая количество используемого масла, но, следя,
чтобы следующая порция масла подливалась через 5-10 минут готовки.
Во время подготовительных
операций по введению оборудования в работу не используйте масло с
добавками.
Хорошо подготовленная рабочая поверхность – блестящая, каштанового цвета.
В - Необходимый инвентарь
Если Вы еще не имеете нужного инвентаря, то этот раздел подскажет Вам, что нужно иметь для успешной
работы.
- Лопаточка (18-20 см.) для разравнивания теста.
- Деревянный или из нержавеющей стали
шпатель для переворачивания блина.
- Хлопчато-бумажная салфетка для протирания нагреваемой поверхности.
- Немного масла для смазки рабочей поверхности.
- Емкость от 6 до 10 литров для теста.
- Небольшой половник для теста.
Рабочая температура для выпечки блинов: 200 – 230 град. С
4. Уход, мытье
А – Основание:
Прежде, чем мыть основание оборудования, отключите его и дайте остыть.
Используйте для мытья салфетку, воду и жидкие моющие средства, при этом не допускается погружать
оборудование в воду или мыть его под струей воды.
Никогда не используйте абразивные моющие средства или металлические щетки.
В – Нагреваемая поверхность:
1- После использования только
протрите поверхность, не мойте ее.
2- Со временем тонкая пленка, покрывающая рабочую поверхность и предотвращающая прилипание теста
к
поверхности аппарата, стирается. Это нормально, т.к. пленка образуется во время подготовительного этапа в
виде чешуек. Вы можете стереть пленку, используя наждачную бумагу. Аппарат не боится царапин на металле.
После полного удаления старой
пленки, проведите подготовительную операцию, такую, как с новой
поверхностью.
Рекомендуется не реже 1-го раза в месяц очищать поверхность с помощью абразивного камня, специально
предназначенного для этой операции. После обработки нужно снова провести подготовительную операцию при
температуре 270 град. С.
3 - После длительного использования, после того, как защитная пленка начинает быстро отшелушиваться,
можно
восстановить поверхность с помощью шлифовки песком под давлением.
5 - УСЛОВИЯ ГАРАНТИИ

Содержание

Похожие устройства

Скачать