ATESY Шаурма-2 ЭЛ М Инструкция по эксплуатации онлайн [10/14] 272696

Белый соус.

Белый соус называют основным, потому что он используется

как основа для приготовления множества других соусов, путем

добавления в него специй, сыра, яиц.

Исходные продукты:

• мука – 60 г;

• масло сливочное – 30 г.;

• молоко – 2 стакана

Приготовление:

Муку прогреть в миске в течение 1-2 минут. Добавить сливочное

масло и размешать. Залить горячим молоком, тщательно переме-

шать, чтобы не образовались комки. Варить в течение 4-5 минут.

Приготовленную смесь размешать еще 2-3 раза. При приготовле-

нии соуса посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы соус

не мог убежать.

Домашний соус «Майонез».

Этот соус так назван, чтобы подчеркнуть, что он изготавливает-

ся не в промышленных, а в домашних условиях.

Исходные продукты:

• растительное масло – 3-4 столовые ложки;

• мука пшеничная – 1 столовая ложка;

• кипяченая вода – ¾ стакана;

• сок лимона или белый винный уксус – 1-2 чайные ложки;

• сахар – 5 г.;

• яичные желтки – 1-2 штуки;

• перец, горчица – по вкусу.

Приготовление:

Масло разогреть в кастрюле, добавить муку, воду, сок, соль, са-

хар. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Остудить, поме-

шивая, до получения однородной массы. К остывшему соусу до-

бавить желток и растительное масло. Заправить перцем и горчи-

ША.13.000.000РЭ