Home
Главная
Abat
Котел варочный
КПЭМ-160 ОМ
Инструкция по эксплуатации Страница: 3

Abat КПЭМ-160 ОМ Инструкция по эксплуатации онлайн [3/27] 276852

КПЭМ-Х-ОМ РЭ

с.3

Продолжение таблицы 1

Наименование параметра

Величина параметра

КПЭМ

-60-ОМ

-250-ОМ

-350-ОМ

15. Диапазон регулирования частоты

вращениямиксера, об/мин. от 0 до 120

16. Время опрокидывания, мин., не более 0,6

17. Максимальный угол опрокидывания,

не

более

100

18. Габаритные размеры, мм, не более:

- длина

- ширина

- высота до уровня столешницы

- высота с поднятой крышкой

1135

810

1090

1750

1510

1020

1240

2600

19. Масса, кг, не более 244 348 388

3 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром,

который образуется при нагреве воды в рубашке котла трубчатыми электронагревателями

(ТЭН-ми). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

В котле предусмотрены следующие режимы работы:

- варка (нагрев) – доведение содержимого котла до нужной температуры на номинальной

мощности и автоматическое поддержание набранной температуры до истечения времени

приготовления.

- охлаждение – охлаждение содержимого котла до заданной температуры. Вода из

водопровода стекая по наружным стенкам варочного сосуда охлаждает продукт.

Дополнительные функции реализуемые в процессе работы котла:

- миксер – принудительное перемешивание продукта в процессе приготовления;

- программа (работа по программе) – варка и охлаждение содержимого котла с заранее

заданными параметрами (температура, время, работа с рабочим инструментом) в

автоматическом режиме;

-опрокидывание – принудительное опорожнение варочного сосуда от приготовленного

продукта, путем наклона варочного котла.

Котел состоит из следующих основных узлов:

- варочного котла (рис. 2 поз. 4);

- правой опорной стойки (рис. 2 поз. 1);

- левой опорной стоки (рис. 2 поз. 2);

- установленных на основании (рис. 2 поз. 3);

- крышки (рис. 2 поз. 12);

- пульта управления (рис. 2 поз. 5).

Варочный котел (рис. 6) состоит из варочного сосуда и приваренной к нему пароводяной

рубашки. Снизу к пароводяной рубашке крепится электропривод (рис. 6 поз. 6). Электропривод

через вал соединяется смиксером. Фиксация миксера на вал осуществляется фиксатором (рис.

7 поз. 4). В дно пароводяной рубашки вмонтированы блоки ТЭН-ов (рис. 6 поз. 10) и электрод

«сухого хода» (рис. 6 поз. 11). Пароводяная рубашка с наружной стороны, обернута

базальтовым теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой. Под термином «сухой

ход» принято понимать положение, при котором ТЭН-ы вследствие понижения уровня

теплоносителя в рубашке оказываются полностью или частично обнажены. Нижний предельно

допустимый уровень жидкости теплоносителя в рубашке контролируется электродом (рис.6

поз. 11).

Варочный котел с рубашкой закрыт снаружи декоративными панелями и основанием, на

котором расположена система водоснабжения (рис.6).

Система водоснабжения состоит из трассы подвода воды, трассы слива, системы

трубопроводов, и трех электромагнитных клапанов. Электромагнитный клапан (рис. 6 поз.3)

управляет сливом излишков воды из пароводяной рубашки при работе функции

«Охлаждение». Электромагнитный клапан (рис. 6 поз. 8) управляет заливкой воды при работе

функции «Охлаждение» и поддержанием уровня теплоносителя в пароводяной рубашке.

Abat КПЭМ-160 ОМ Инструкция по эксплуатации онлайн [3/27] 276852

Содержание

Похожие устройства