![Rancilio 11 USB Xselsius Tall 2 GR [15/43] Il segreto di un caffè perfetto risiede in un alchimia unica e misteriosa controllando la variazione della temperatura ne abbiamo esplorato l essenza the secret of the perfect coffee resides in a mysterious alchemy that is quite unique being able to control temperature variations takes us right to its essence](/img/pdf.png)
Rancilio 11 USB Xselsius Tall 2 GR [15/43] Il segreto di un caffè perfetto risiede in un alchimia unica e misteriosa controllando la variazione della temperatura ne abbiamo esplorato l essenza the secret of the perfect coffee resides in a mysterious alchemy that is quite unique being able to control temperature variations takes us right to its essence
![Rancilio 11 USB Xselsius Tall 2 GR [15/43] Il segreto di un caffè perfetto risiede in un alchimia unica e misteriosa controllando la variazione della temperatura ne abbiamo esplorato l essenza the secret of the perfect coffee resides in a mysterious alchemy that is quite unique being able to control temperature variations takes us right to its essence](/views2/1337903/page15/bgf.png)
C’è un luogo dove molecole e reazioni chimiche salgono sul
palcoscenico e si calano d’improvviso nella realtà. Prendono
forma, si fanno più vicine e meno astratte anche agli occhi dei
non esperti, diventano parte della vita quotidiana e di quello
che mangiamo e sorseggiamo. Il segreto di un caffè perfetto
risiede proprio in quell’alchimia unica e misteriosa che ha
riempito la storia del gusto e quella della letteratura. È pura
poesia e come tutte le poesie è un attento bilanciamento di
versi e sillabe, di proporzioni e armonie matematiche. L’arte è
scienza. Anche quella del caffè. Per questo la variazione
della temperatura dell’acqua di erogazione abbinata
alle proprietà chimico siche della miscela modicano
irrimediabilmente le caratteristiche organolettiche
dell’espresso. Lo ha dimostrato il sistema Xcelsius creando
scompiglio e curiosità. Accendendo scintille, interrogativi,
dibattiti e ricerche universitarie. Perché svelava per la prima
volta tutta la storia delle afnità elettive del caffè. Sono solo
pochi istanti, ma la differenza tra un caffè con note più acide,
più dolci o amare si gioca anche lì: è racchiusa in quella manciata
di secondi. Per questo un artista del caffè deve poter controllare
questo processo. Da questa intuizione è stato sviluppato
XCELSIUS, L’ARTE È SCIENZA. ANCHE QUELLA DEL CAFFÈ
XCELSIUS ART IS SCIENCE EVEN WHERE COFFEE IS CONCERNED
Xcelsius, il sistema nato in collaborazione col Politecnico
di Torino e brevettato da Rancilio LAB per intervenire in
modo semplice e risolutivo sulla temperatura di erogazione
dell’acqua. Siamo partiti proprio da qui, dalla gestione di
questa importante variabile del processo di erogazione.
E i risultati sono stati sorprendenti. Il settaggio Xcelsius è
infatti semplice ed intuitivo grazie alla graca e alle informazioni
fornite dal display Touch e dal display alfanumerico con
visualizzazione della temperatura iniziale e nale dei proling
impostati per ogni gruppo. La lettura è facilitata dalla presenza
di barre luminose che sottolineano l’andamento Up, Down o
Stabile della temperatura. Quando si modica il settaggio della
temperatura nel display Touch, lo stesso si modica in modo
istantaneo anche sul mini display alfanumerico grazie alla
tecnologia CAN-bus. Xcelsius non eccelle solo nel garantire
sempre i migliori risultati organolettici per miscela, ma anche per
la stabilità termica garantita in ogni gruppo, in conformità
con gli standard della World Coffee Events. Inoltre offre la
totale indipendenza dei gruppi di erogazione, così che si possano
programmare e ottimizzare i consumi energetici in base alle
necessità.
26 27
There is a place where molecules and chemical reactions take centre
stage and suddenly come to life. They take shape, come closer and
become less abstract, even in the eyes of non-experts. They become
part of daily life and of what we eat and drink. The secret of a perfect
coffee lies in that unique and mysterious alchemy that is ingrained in
the history of both food and literature. The perfect coffee is pure poetry
and, like all poems, it is a careful balance of verses and syllables,
mathematical rhythms and harmonies.
Art is science. Even where coffee is concerned. Which is
why changes in water temperature, combined with the
chemical and physical properties of the blend, completely
transform the sensory properties of the espresso. This
is demonstrated by the Xcelsius system, creating
amazement and curiosity. Igniting sparks, questions, debates
and academic research because it opened up a whole realm of coffee
options for the rst time. In a process that lasts only a few seconds lies
the difference between a coffee with more acidic, sweeter or more bitter
notes. That is why a coffee lover has to be able to control this process.
This insight led to the development of Xcelsius, the system created
in collaboration with the Polytechnic University of Turin and
patented by Rancilio LAB to act more easily and decisively on the
temperature at which water is dispensed. We started right here,
from the management of this important variable in the
dispensing process. And the results were astonishing.
Conguring Xcelsius is simple and intuitive, thanks to the graphics
and information provided by the touch and keypad displays, which
shows the initial and nal temperature of the proles set for each
dispensing unit. Reading is made easier by the light bars that highlight
the Up, Down or Stable temperature status. Thanks to the CAN-bus
technology, when the temperature setting is changed on the Touch
display, it changes instantly on the keypad display as well.
Not only does Xcelsius excel at always ensuring the best sensory
results for the blend, it also guarantees thermal stability in each
brewing group in accordance with World Coffee Events standards.
It also ensures the complete autonomy of the groups, so that different
temperatures can be set and energy consumption optimised based on
requirements.
“Il segreto di un caffè perfetto risiede in un’alchimia
unica e misteriosa. Controllando la variazione della
temperatura ne abbiamo esplorato l’essenza”
“The secret of the perfect coffee resides in a mysterious alchemy that
is quite unique. Being able to control temperature variations takes
us right to its essence”
Giorgio Rancilio
I parametri di proling Xcelsius sono
congurabili in modo estremamente
rapido e preciso.
The Xcelsius proling parameters
are exceptionally quick and precise
to congure.
Содержание
- C11_cover_def 1
- Classe11_ita_eng 2
- Contenuti contents 4
- La rivoluzione 5
- The revolution 5
- Alla ricerca dell impossibile 6
- In search of the impossible 6
- Desideravo un prodotto che interpretasse l era digitale che stiamo vivendo i wanted a product that would embody the digital era we are living through 7
- Giorgio rancilio 7
- Il touch panel il massimo della tecnologia la semplicità assoluta 7
- The touch panel maximum technology total simplicity 7
- Baristas and their know how 8
- Creativity 8
- Il barista e il suo know how 8
- Lasciare spazio alla creatività 8
- To make room for 8
- A high tech system 10
- Un sistema ad alta tecnologia 10
- Floating panel creativity and control at your fingertips 11
- Pannello floating creatività e controllo a portata di mano 11
- Rancilio drive system 12
- A new machine concept 13
- Un nuovo concetto di macchina 13
- Xcelsius 14
- Giorgio rancilio 15
- Il segreto di un caffè perfetto risiede in un alchimia unica e misteriosa controllando la variazione della temperatura ne abbiamo esplorato l essenza the secret of the perfect coffee resides in a mysterious alchemy that is quite unique being able to control temperature variations takes us right to its essence 15
- Xcelsius l arte è scienza anche quella del caffè xcelsius art is science even where coffee is concerned 15
- L artigiano del caffè l artista del futuro 16
- The coffee artisan the virtuoso of the future 16
- Acidità elegante elegant acidity 17
- Acidità intensa intense acidity 17
- Agendo su questi parametri le sostanze idrosolubili del caffè 17
- But what exactly is xcelsius 17
- By acting on these parameters the water soluble substances of ground 17
- Characteristics of the espresso coffee brewed and therefore 17
- Coffee are extracted as required by the barista who can achieve a range 17
- Corposità bilanciata balanced body 17
- Corposità forte full body 17
- Erogazione la sua variazione in incremento o decremento 17
- Estrazione note fresche 17
- Estrazione note tostate 17
- Fino a 5 c 9 f permette di ottenere delle variazioni sulle 17
- Fresh flavours 17
- Gusto delicato elegant taste 17
- Gusto e molto altro 17
- Gusto intenso intense taste 17
- In tazza 17
- Le caratteristiche organolettiche del caffè di ogni 17
- Ma cos è esattamente xcelsius 17
- Macinato vengono estratte sulla base dei desideri del barista che 17
- Many other aspects 17
- Of different results in terms of density viscosity sweetness flavour and 17
- Process increasing or decreasing this temperature by up 17
- Product in the cup 17
- Profile up profile down 17
- Properties of any blend of coffee acting dynamically on 17
- Può ottenere risultati variabili nella densità viscosità dolcezza 17
- Questo è quello che abbiamo definito come profiling 17
- Quindi di migliorare notevolmente la qualità del prodotto 17
- Roasted flavours 17
- Significant improvements to be made in the quality of the 17
- Singola miscela intervenendo in modo dinamico sulla 17
- Specifiche caratteristiche del caffè espresso erogato e 17
- Temperatura dell acqua durante i 25 30 secondi di 17
- Temperature profiling temperature profiling 17
- The water temperature during the 25 30 second brewing 17
- This is what we have defined as profiling 17
- To 5 c 9 f allows changes to be achieved in the specific 17
- Xcelsius is a technology designed to enhance the sensory 17
- Xcelsius è una tecnologia progettata per esaltare 17
- Xcelsius le ricerche delle università di milano e barcellona 18
- Xcelsius research by the universities of milan and barcelona 18
- An amazing and powerful technology that is very simple to use that s all there is to it this is xcelsius 19
- Un incredibile e potente tecnologia di semplicissima gestione niente di più questo è xcelsius 19
- Acidity 20
- Acidità 20
- Amarezza 20
- Amount of cream 20
- Astringency 20
- Astringenza 20
- Bitterness 20
- Colore crema 20
- Colour of the cream 20
- Corposità 20
- Cream liquid part 20
- Dolcezza 20
- La crema la parte liquida 20
- Persistence of the cream 20
- Persistenza crema 20
- Presence of fats 20
- Presence of polyphenols 20
- Presence of solids 20
- Presenza lipidi 20
- Presenza polifenoli 20
- Presenza solidi 20
- Quantità crema 20
- Sweetness 20
- Tessitura crema 20
- Texture of the cream 20
- Caratteristiche del quadrante destro dello schema 21
- Caratteristiche del quadrante sinistro dello schema 21
- Come lavora xcelsius how does xcelsius work 21
- La temperatura dell acqua è più alta nella fase finale della percolazione e quindi vengono esaltate le 21
- La temperatura dell acqua è più alta nella fase iniziale della percolazione e quindi vengono esaltate le 21
- Of the left side scheme are enhanced 21
- Of the right side scheme are enhanced 21
- Profiling down 21
- Profiling up 21
- The water temperature is higher in the final stage of the percolation therefore the characteristics 21
- The water temperature is higher in the initial phase of the percolation therefore the characteristics 21
- Timeline di estrazione in secondi extraction timeline in seconds 21
- Sistemi 22
- Systems 22
- Classe 11 tall coffee with an international flavour 23
- Classe 11 tall un caffè dal gusto internazionale 23
- Tazze fino a 14 5 cm di altezza cups up to 14 cm in height 23
- I sistemi di erogazione vapore 25
- Lancia vapore isteam isteam wand 25
- Steam delivery system 25
- Il sistema acqua water system 26
- Cups temperature levels 27
- Livelli di temperatura delle tazze 27
- Lo scaldatazze 27
- The cup warmer 27
- Cleaning cleaning 28
- Led ed ergonomia leds and ergonomics 29
- Classe 11 trasmette emozioni anche dal suo interno classe 11 also conveys emotions from within 30
- Inside outside design care 30
- Colori 31
- Colour versions 31
- Frozen bronze 31
- Giorgio rancilio 31
- Mai progetto in passato reggeva così bene diverse tonalità anche lontane fra loro no previous project had been so well suited to a variety of colours including some that were very far apart 31
- Midnight blue 31
- White pearl 31
- Tech and green 32
- Tech e green 32
- Connectivity and multimedia 33
- Connettività e multimedia 33
- Niente è casuale 33
- Nothing is random 33
- Eco mode and performance mode eco mode and performance mode 34
- Green green 34
- Risparmio di energia in stand by fino al 20 energy savings of up to 20 in stand by mode 34
- Informazioni tecniche e glossario 35
- Caratteristiche tecniche technical features 36
- Classe 1 36
- Classe 11usb xcelsius 2gr 36
- Classe 11usb xcelsius 3gr 36
- Classe 11usb xcelsius 4gr 36
- Features standard standard features a richiesta on demand 36
- Usb xcelsius 36
- Caratteristiche tecniche technical features 37
- Classe 1 37
- Classe 11usb 2gr 37
- Classe 11usb 3gr 37
- Classe 11usb 4gr 37
- Features standard standard features a richiesta on demand 37
- Caratteristiche tecniche technical features 38
- Classe 1 38
- Classe 11usb xcelsius 2gr tall 38
- Classe 11usb xcelsius 3gr tall 38
- Classe 11usb xcelsius 4gr tall 38
- Features standard standard features a richiesta on demand 38
- Usb xcelsius tall 38
- Caratteristiche tecniche technical features 39
- Classe 1 39
- Classe 11usb 2gr tall 39
- Classe 11usb 3gr tall 39
- Classe 11usb 4gr tall 39
- Features standard standard features a richiesta on demand 39
- Usb tall 39
- C lever 40
- Connect 40
- Cool touch 40
- Easy fix 40
- Glossario glossary 40
- Isteam 40
- Plug brew 40
- V flex 40
- Cup warmer 41
- Easy clean 41
- Ergo filter holder 41
- Glossario glossary 41
- Grid system 41
- Hydro hub 41
- Led lights 41
- Pod caps 41
- Smart interface 41
- Contatti contacts 42
- Headquarters production plant and r d centers 42
- Worldwide branch locations 42
- Www ranciliogroup com 42
- C11_cover_def 43
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