Bosch HBA23B250 Нержавеющая сталь [41/44] Pasteryzowanie dżemów

Suszenie

Używać wyłącznie wysokiej jakości owoców i warzyw oraz

dokładnie je myć.

Pozostawić, aż odciekną i dokładnie wyschną.

Położyć specjalny papier do pieczenia lub pergamin na blasze

emaliowanej i ruszcie.

Co jakiś czas obracać owoce i warzywa.

Po przyrumienieniu, osuszyć je i zdjąć z papieru.

Pasteryzowanie dżemów

Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste

i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych

samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się

do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.

Uwaga!

Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.

Pokrywki mogą pęknąć.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed

użyciem, dokładnie je umyć.

Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą

ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,

ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem

urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy

ły się

pęcherzyki.

Przygotowanie

1.Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.

2.Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.

3.Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i

przykrywkę.

4.Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.

Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz

piekarnika.

Programowanie

1.Umieścić emaliowaną blachę na poziomie 2. Umieścić słoiki

w taki sposób, aby się nie dotykały.

2.Nalać ½litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na

blachę emaliowaną.

3.Zamknąć drzwiczki piekarnika.

4.Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.

5.Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.

Pasteryzowanie dżemów

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,

zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.

Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na

dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się

bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.

Pasteryzowanie warzyw

Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,

wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.

Wyjmowanie słoików z piekarnika

Po zakończeniu gotowania, wyjąć

słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym

podłożu. Słoiki mogą pęknąć.

Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura

w°C

Czas pieczenia w godzi-

nach

jabłka w plasterkach - 600 g 1+3

80 ok. 5 h

gruszki w kawałkach - 800 g 1+3

80 ok. 8 h

śliwki - 1,5 kg 1+3

80 ok. 8-10 h

zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3

80 ok. 1½ h

Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się

pęcherzyków powietrza i pary

wodnej

Ciepło resztkowe

Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut

Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut

Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut

Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego

litra

W momencie pojawienia się

pęcherzyków 120140 ºC

Ciepło resztkowe

Ogórki - ok. 35 minut

Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut

Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut

Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut

Bosch HBA23B250 Нержавеющая сталь [41/44] Pasteryzowanie dżemów

Содержание

Похожие устройства