DEX DK-6560X Книга рецептов онлайн [5/32] 338539

Трудно найти уголок Земли, где не любили бы чай. Чай –

это полезный и приятный напиток, который оказывает тонизирующее

действие на организм человека, усиливает жизненные функции,

прекрасно утоляет жажду. Родина чая – Юго-Западный Китай и

примыкающие к нему районы Верхней Бирмы и Северного Вьетнама.

Культ чая на Востоке – принадлежность японцев, на Западе – англичан.

Каждый народ, каждый регион и даже семья имеют свои традиции

приготовления и употребления этого замечательного напитка.

Весь урожай чая собирается с кустарников вида Камелия. Существуют

около полторы тысячи разновидностей чая. В основном виды чая

классифицируют:

По типу чайного куста: Китайская разновидность, Ассамская

разновидность, Камбоджийская разновидность

По способу обработки: Зеленый чай, Черный чай, Белый чай, Желтый

чай, Чай Улун (красный чай, оолонг, oolong), Чай Пуэр (Пу-Эр).

По методу дополнительной обработки:

Ферментация;

• Неферментированный чай — это белый и зеленый;

• Полуферментированный — это желтые, красные (оолонги), и синие

(фиолетовые) чаи;

• Ферментированный чай — это черный;

Копчение;

Обжаривание.

По стране происхождения: Индийский чай, Китайский чай, Цейлонский

чай, Японский чай, Африканский чай, прочие.

По типу чайного листа:

Высокосортные цельнолистовые чаи; Среднесортные чаи;

Низкосортные измельчённые чаи;

По добавкам в составе чая: С ароматическими добавками и эфирными

маслами (ароматизированные чаи); С добавлением сушёных ягод и

фруктов (фруктовые чаи); Различные смеси и вариации с добавлением

цветов и трав.

Травяные чаи – это чаи, которые не содержат чайных листьев, хотя их

традиционно называют чаем или фиточаем. В их состав могут входить:

Ромашка, Смородина, Шиповник, Зверобой, Тимьян, Душица, Мята,

Кудин, Каркаде, Ханибуш, Мате (матэ), Ройбуш (ройбос).