Gastrorag HBS-361M Инструкция по эксплуатации онлайн [5/6] 354711

ХРАНЕНИЕ

 Совместите направляющую (регулятор толщины) с ножом.

 В месте хранения, сверните шнур питания на нижней части слайсера

гастрономического.

КАК ДОСТИЧЬ ЛУЧШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ

 Чтобы резать мясо на тонкие ломти, замораживайте его в течение 2 – 4 часов (но не

больше) перед резкой.

 В мясе не должно быть костей. Фрукты должны быть без косточек.

 Продукты питания с неоднородной структурой (например, рыба или тонкие куски

вырезки для бифштекса) чаще всего тяжело поддаются резке на ломти. Замораживайте

такие продукты в течение 2 – 4 часов перед резкой.

 Используйте слайсер гастрономический при консервации, так как он поможет быстро

нарезать огурцы, лук или другие овощи или фрукты для солений и т.д.

БЛЮДА ИЗ ЖАРЕНОГО МЯСА: ГОВЯДИНА, СВИНИНА, БАРАНИНА, ОКОРОКА

 При резке горячего жареного мяса, мясо нужно вынимать из печи за 15 – 20 минут до

резки как минимум. За это время мясо восстановит естественный сок и будет резаться

без крошек.

 Перед началом работы разрезайте мясо на куски, соответствующие по размерам стола.

Если мясо перевязано, удалите веревки по одной, по мере приближения их к ножу,

выключая при этом двигатель.

ОЧЕНЬ ТОНКО НАРЕЗАННАЯ СОЛОНИНА ИЛИ СВЕЖАЯ ГОВЯЖЬЯ

ГРУДИНКА

Охладите приготовленную грудинку в течение ночи в жидкости, используемой для ее

приготовления. Перед резкой, дайте мясу стечь и соберите жир, капающий с грудинки. С

помощью бумажных кухонных полотенец, удалите влагу с мяса. Удалите излишний жир.

Разрежьте грудинку, которая достаточно охладилась, на ломти нужной толщины. Чтобы

подать горячим, положите ломти на жаропрочное блюдо и добавьте небольшое количество

ранее собранного жира. Поставьте в печь и оставьте в ней на 30 минут при температуре

150

С.

СЫР

Тщательно охладите перед резкой. Накройте фольгой, чтобы сохранить влагу. Перед

тем, как подавать, дайте сыру достичь комнатной температуры, так как это улучшит

естественный аромат.

ПОДАВАЕМЫЕ ХОЛОДНЫМИ ТОНКИЕ ЛОМТИКИ ВАРЁНОГО МЯСА

Подаваемые холодными тонкие ломтики варёного мяса хранятся дольше и сохраняют

запах и вкус, если они правильно нарезаются. Чтобы достичь лучших результатов, сначала

необходимо охладить. Удалите весь пластик или жесткую оболочку перед резанием. Чтобы

получить равномерные ломти, давление должно быть постоянным и небольшим.