Home
Главная
Мечта
Плиты
29
Инструкция по эксплуатации Страница: 9

Мечта 29 [9/11] Изделия

Таблица 6

Наименование Рекомендуемая

Время приготовления

изделия

температура, °С

Жаркое из говядины 150-160

3 - 3,5 часа

Жаркое из свинины 175

1 час

Жаркое из баранины

150

1 - 1,5 часа

Котлеты 190

1,5 - 2 часа

Курица 175

1-1,5 часа

Утка 175

1-1,5 часа

Рыба 200

30 - 40 мин.

Торт простого приготовления 160

45 мин.

Шоколадный торт 175

35 мин.

Фруктовый торт 125

60 мин.

Слоёный торт 200

20 мин.

Мелкие пироги и пирожки

190

30 мин.

Изделия из песочного теста 200

20 мин.

Бисквит 150

20 мин.

7.10 Жарочный электрошкаф может использоваться для выпечки, жаре-

ния, тушения, стерилизации, консервирования и т.п.

Приёмы приготовления некоторых видов продуктов, предлагаемые Ва-

шему вниманию, являются рекомендуемыми.

Мы будем рады, если наши рекомендации помогут молодой хозяйке ос-

воить первые навыки кулинарного искусства с использованием электро-

плиты «Мечта», а хозяйке, имеющей опыт, дополнить свои знания.

7.10.1 Выпечка.

Напоминаем Вам, что перед тем, как поставить изделие на выпечку, жа-

рочный электрошкаф необходимо прогреть в соответствии с рекомендаци-

ей п.7.7.

Высокие торты, например кекс в высокой форме, ставят на решётку, за-

двигая её в нижние пазы. Для того, чтобы торт не подгорел сверху, следует

включать нижний нагрев. При выпекании тортов и бисквитов средней высо-

ты, включают верхний нагрев и ставят в средние пазы. При выпекании пе-

ченья и низких тортов противень задвигается также в средние пазы, но

здесь уже необходим верхний и нижний нагрев (по необходимости череду-

ющийся).

При некоторых специальных процессах выпекания и жарения в перед-

ней части жарочного электрошкафа может появиться конденсат, но это не

нарушает функций электроплиты.

Необходимо обратить внимание на следующее:

— при тонко раскатанном тесте устанавливается сравнительно высокая

температура, т.к. выпекается быстро;

— более жидкое тесто и толстые его слои требуют большего времени

для выпекания при низкой температуре;

— тонкое, относительно жидкое тесто требует более длительного вре-

мени, тугое и сухое пропекается быстрее.

Для проверки готовности изделия можно воспользоваться следующим

способом — взять острозаточенную деревянную палочку и проткнуть изде-

лие (желательно в незаметном месте). Пирог считается пропечённым, если

тесто не прилипает к палочке.

7.10.2 Жарение.

В жарочном электрошкафу имеется возможность приготовлять любые

жареные мясные блюда. Не рекомендуется жарить мясо в количестве ме-

нее 1 кг в электрошкафу. Для этого предназначены электроконфорки.

Электрошкаф предварительно прогревается. Вымытое и слегка подсу-

шенное мясо солят непосредственно перед тем, как поставить в духовку

(т.к. мясо «вытекает»). Постное мясо для жарки предварительно шпигуют

салом или применяют для этого жир и кроме того, жир кладут еще в сково-

родку (жирное мясо можно жарить без добавки жира).

Крупные куски мяса и птицы кладут на решетку и для улавливания жира

подставляют противень с высокими бортами.

Куски мяса средней величины лучше всего жарить в обычных сковоро-

дах (кроме алюминиевых).

Температура жарения зависит прежде всего от величины и вида мяса.

Чем больше кусок мяса, тем больше требуется времени для приготовления

при относительно низкой температуре (около 200 °С). Маленькие куски мя-

са требуют меньшего времени для приготовления при более высокой тем-

пературе (около 250 °С).

Если жаркое становится слишком тёмным следует добавить воды или

перевести ручку датчика-реле температуры на более низкую температуру.

Более полезным является понижение температуры, но быстрее снизить

температуру мяса удается добавлением воды.

7.10.3 Тушение.

Жарочный электрошкаф особенно предпочтителен к использованию

для тушения мяса, овощей, фруктов и т.п. При этом сохраняется большин-

ство полезных питательных веществ в приготовляемом продукте.

Подготовленное в фарфоровой или глиняной посуде блюдо ставится на

решётку и задвигается с ней в нижние пазы жарочного электрошкафа, ко-

торый предварительно разогрет до температуры 170...200 °С. Процесс ту-

шения производить при постоянной температуре. При тушении овощей в

блюдо добавляют небольшое количество воды. Для сохранения большего

количества питательных веществ время тушения должно быть минималь-

ным и достаточным.

7.10.4 Консервирование.

В противень с высокими бортами залить воды до половины его высоты

и поставить туда банки с консервируемыми продуктами. Банки должны

быть заполнены не до самого верха.

При консервировании включают только нижний нагреватель. Необходи-

мо применять банки одного размера и с одинаковым содержимым. Банки

не должны касаться друг друга и стенок жарочного электрошкафа.

Процесс консервирования начинается с момента начала кипения и про-

должается при температуре 180...200 °С: для ягод 5-10 мин, для косточко-

вых и семечковых плодов 15-30 мин. После чего выключить электрошкаф и

дать охладиться вместе с электрошкафом около 30 минут. Перед выключе-

нием необходимо убедиться в том, что содержимое банок находится в ки-

пящем состоянии. Овощи консервируются при температуре 150 °С ориен-

тировочно в течение 30 минут.

Мечта 29 [9/11] Изделия

Содержание

Похожие устройства