Bosch SmartPower MFW2514W [11/210] Fleischwolf

Bosch SmartPower MFW2514W [11/210] Fleischwolf
11
de
Tipps
Kebbe
Teigtasche:
500 g Lamm, in Streifen geschnitten
500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und
abgetropft
1 kleine Zwiebel, gehackt
Abwechselnd Lamm und Weizen mit
dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)
verarbeiten.
Teig gut durchmischen, Zwiebel
untermischen.
Die Mischung noch zweimal mit dem
Fleischwolf verarbeiten.
Füllung:
400 g Lamm, in Streifen geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
1 Esslöel Öl
1 Esslöel Mehl
2 Teelöfel Piment
Salz und Pfeer
Lamm mit dem Fleischwolf
(Lochscheibe fein) verarbeiten.
Zwiebeln goldbraun anbraten.
Lammeisch dazugeben und
durchbraten.
Übrige Zutaten dazugeben.
Alles für ca. 1-2 Minuten dünsten.
Überschüssiges Fett abgießen.
Füllung abkühlen lassen.
Zubereitung der Kebbe:
Mischung für Teigtaschen mit dem
Kebbe-Former verarbeiten.
Von dem hohlen Teigstrang jeweils
7,5 cm lange Stücke abtrennen.
Ein Ende der Teigtasche zudrücken.
Etwas Füllung in die Önung
hineindrücken und das andere Ende der
Teigtasche auch zudrücken.
Öl erhitzen (ca. 180°C) und die
Teigtaschen für ca. 6 Minuten goldbraun
frittieren.
Semmel-Knödel
300 g frisches Weißbrot
20 ml Milch
40 g Butter oder Margarine
3 Eier
1 EL feingehackte Zwiebeln
Petersilie
etwas Mehl
Salz und Pfeer
Das Brot in 10 mm dicke Scheiben
schneiden und der Länge nach
halbieren. Mit 20 ml Milch übergießen
und ziehen lassen.
Die feuchten Brotstücke mit dem
Fleischwolf (Lochscheibe grob) ca.
50 Sek. verarbeiten.
Kleingehackte Zwiebeln, Petersilie und
geschmolzene Butter dazugeben und
vermischen.
Verquirlte Eier, Salz und Pfeer unter
die Semmelmasse mischen.
Den Teig einige Minuten ziehen lassen.
Dann noch einmal durchkneten.
Zum Formen der Knödel die Hände
immer gut mit Wasser befeuchten.
Knödel in Mehl wälzen.
Knödel in kochendes Wasser geben
und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nicht
aufkochen lassen!
Tipps
Fleischwolf
Verwendung der Lochscheiben
Lochscheibe fein (3,8 mm) für:
gekochtes Hühner-, Schweine-,
Rindeisch, gekochte Leber, gekochter
Fisch für Suppen; rohes Schweine- und
Rindeisch für Hackbraten; rohe Leber,
Fleisch und Speck für Leberwurst;
Schweineeisch für Mettwurst;
Schweine- und Rindeisch für Pastete
und Cervelatwurst
Lochscheibe grob (8 mm) für:
gebratenes Schweineeisch für
Gulaschsuppe; Reste (z. B. Braten,
Wurst) für Resteauauf

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