Smeg SE264TD [13/21] Советы по приготовлению пищи

высокой температуры, может внезапно воспламениться, что является угрозой

возникновения пожара.

4.1 Советы по приготовлению пищи

• При закипании пищи уменьшите мощность нагрева.

• Использование крышки уменьшает время готовки и, благодаря удерживанию тепла,

экономит энергию.

• Для уменьшения времени готовки используйте меньше жидкости или жира.

• Начинайте готовку на высоком уровне мощности и понижайте его по мере нагрева

пищи.

4.1.1 Варка при слабом кипении, приготовление риса

• Появление пузырьков начинается при температуре ниже температуры кипения,

обычно около 85°С. Пузырьки поднимаются со дна на поверхность жидкости. Этот

момент очень важен при приготовлении вкусных супов и нежного рагу - аромат

появляется без перегрева пищи. Ниже температуры кипения рекомендуется готовить

соусы, содержащие яйца и муку.

• Отдельные виды готовки, например варка риса до упаривания влаги, могут

потребовать увеличения мощности, чтобы пища приготовилась вовремя.

4.1.2 Жареные бифштексы

Для приготовления сочных, ароматных бифштексов:

1. До готовки выдержите мясо при комнатной температуре примерно 20 минут.

2. Нагрейте сковороду с толстым днищем.

3. Смажьте куски мяса растительным маслом с обеих сторон. Слегка сбрызните маслом

горячую сковороду и положите мясо.

4. Бифштекс во время готовки следует переворачивать только один раз. Точное время

готовки зависит от толщины куска мяса и требуемой степени прожарки. Время может

потребоваться от 2 до 8 минут на сторону. Для оценки готовности нажмите на

бифштекс — чем более он упругий, тем качественнее он приготовлен.

5. Перед подачей оставьте бифштекс на тёплом блюде на несколько минут, чтобы остыл и

стал мягче.

4.1.3 Жарка на «сильном огне»

1. Используйте вок сковороду или большую сковороду совместимые с керамической

варочной панелью.

2. Подготовьте все ингредиенты и включите панель. Жарка «на сильном огне»

происходит быстро. Если нужно приготовить много еды, разделите её на несколько

мелких порций.

3. Слегка подогрейте сковороду и добавьте пару ложек масла.

4. Сначала приготовьте мясо и отложите его в сторону, но не давайте ему сразу остыть.

5. Поджарьте овощи. Когда они будут горячими, но ещё твёрдыми, уменьшите нагрев

варочной зоны, добавьте в сковороду мясо и соус.

6. Перемешайте аккуратно ингредиенты, пока не убедитесь, что они достаточно

прогрелись.

7. Подавайте горячим.