Zigmund & Shtain CN 37.6 B [29/40] Подрумяненный стейк

вкуснейших супов и нежных рагу, так как вкус раскрывается

без чрезмерного длительного приготовления. Соусы на

основе яиц и муки также должны готовиться ниже

температуры кипения.

• В некоторых случаях, например при приготовлении риса

путем впитывания жидкости, может потребоваться более

высокая степень нагрева, чтобы приготовить пищу

надлежащим образом за рекомендованное время.

Подрумяненный стейк

Чтобы приготовить сочный ароматный стейк:

1. Перед приготовлением дайте мясу полежать при комнатной

температуре примерно 20 минут.

2. Разогрейте сковороду с толстым дном.

3. Смажьте мясо маслом с двух сторон. Налейте немного масла на

горячую сковороду и затем положите на нее мясо.

4. За время жарки переверните стейк только один раз. Точное

время приготовления зависит от толщины стейка и желаемой

степени прожарки. На каждую сторону может потребоваться от

2 до 8 минут. Нажмите на стейк, чтобы понять степень

прожарки: чем он тверже, тем степень прожарки выше.

5. Перед подачей положите стейк на теплую тарелку и оставьте

на несколько минут, чтобы мясо стало более нежным.

Быстрое обжаривание при постоянном помешивании

1. Выберите подходящую сковороду «вок» или большую

сковороду для жарки с плоским дном.

2. Подготовьте все ингредиенты и принадлежности. Обжаривать

следует быстро. Если вы готовите много еды, то готовьте

маленькими порциями.

3. Предварительно разогрейте сковороду и добавьте две

столовые ложки масла.

4. Сначала приготовьте мясо, выложите его из сковороды так,

чтобы не дать охладиться.