Home
Главная
Solis
Вакуумный Упаковщик
VertiVac 5704
Инструкция по эксплуатации Страница: 20

Solis VertiVac 5704 Инструкция по эксплуатации онлайн [20/27] 644845

5. В среде с наименьшим содержанием влажности или воздуха плесень не может размножаться.

6. Во влажной среде сахар и дрожжи могут распространяться как по воздуху, так и без него, а вот

замораживание полностью останавливает этот процесс.

7. Бактерии могут распространяться по воздуху или без него. Одной из самых опасных бактерий

является Clostridium botulinum (ботулина), которая при определенных условиях может размножаться

и при отсутствии воздуха при температуре от +4 до +46С. Она может распространяться в продуктах

питания, не содержащих кислоту, а также в средах с невысокой кислотностью при температуре выше

+4С в течение длительного времени.

Батерия Clostridium botulinum (ботулина) не может причинить вред замороженным или высушенным

продуктам, а также продуктам с высокой кислотностью и высоким содержанием сахара.

Clostridium botulinum легко могут быть заражены следующие продукты:

- мясо, морепродукты, птица, рыба, яйца, маринованные оливки

- большинство овощей как продукты, содержащие небольшое количество кислоты

- помидоры, перец чили, инжир, огурцы как продукты со средним количеством кислоты

Для хранения вышеупомянутых продуктов (приведенный выше список не является полным), они

должны быть помещены в холодильник на время хранения либо же заморожены для длительного

хранения. Рекомендуется употреблять их сразу после разморозки.

Мягкий сыр, копченая рыба, чеснок, грибы, лук, сырое молоко не следует вакуумировать или

хранить в течение длительного периода времени из-за их чувствительности к анаэробным бактериям

даже в вакууме.

8. Мягкий сыр и копченую рыбу нельзя вакуумировать, поскольку это может вызвать развитие

анаэробных бактерий вида Listeria, которые могут вызвать пищевое отравление. Это также относится

к луку, чесноку, грибам и сырому молоку.

9. Некоторые ферменты могут изменять цвет, текстуру и вкус продуктов. Это зависит от срока и

температуры хранения, а также от содержания кислорода. Чтобы предотвратить подобную реакцию

овощи предварительно следует бланшировать или некоторое время варить на пару либо в

микроволновой печи. Следует отметить, что продукты с высокой кислотностью, как большинство

фруктов, например, бланшировать не следует. В случае с ними вакуумной упаковки будет

достаточно для предотвращения ферментных реакций.

10. Некоторые сухие продукты, например, мука или крупы могут содержать личинки насекомых.

Если эти продукты предварительно не упаковать в вакуум, из личинок могут вылупиться насекомые

и продукты станут несъедобными.

11. Как правило, большинство продуктов должно храниться при низких температурах, поскольку

большинство микроорганизмов также могут распространяться и без воздуха.

12. Если температура в вашем холодильнике выше +4°C, это может благоприятствовать росту

количества опасных микроорганизмов. Поэтому рекомендуем вам держать в вашем холодильнике

температуру +4°C или ниже.

13. Если температура в вашей морозильной камере -18°C или ниже, то это идеально для хранения

замороженных продуктов. Но следует помнить, что заморозка не убивает микроорганизмы, а лишь

замедляет их рост.

14. Срок хранения завакуумированных сушеных продуктов увеличивается в зависимости от

температуры хранения - чем ниже температура, тем дольше срок хранения. С каждыми 10°C срок

хранения увеличивается в 3-4 раза.

ПРОЧИЕ СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕШНОГО ВАКУУМИРОВАНИЯ

1. Всегда мойте руки перед началом процесса вакуумирования, поскольку используемые вами

материалы и сам прибор должны быть абсолютно чистыми

Solis VertiVac 5704 Инструкция по эксплуатации онлайн [20/27] 644845

Содержание

Похожие устройства