Home
Главная
Supra
Хлебопечка
BMS-310
Руководство по эксплуатации Страница: 10

Supra BMS-310 Руководство по эксплуатации онлайн [10/20] 592545

Обычная мука

Обычная мука представляет собой смесь муки из

мягких и твердых сортов пшеницы и подходит для

быстрого приготовления хлеба и выпечки.

Цельнозерновая мука

Цельнозерновую муку делают посредством пере-

малывания цельного зерна. Она содержит пше-

ничную шелуху и клейковину. Цельнозерновая

мука более тяжелая и более питательная по срав-

нению с обычной мукой. Хлеб, приготовленный

из цельнозерновой муки, обычно маленький по

размеру. Многие рецепты предлагают смешивать

цельнозерновую и хлебную муку для лучшего ре-

зультата.

Темная пшеничная мука

Темная пшеничная мука, или так называемая

«мука грубого помола», это мука с высоким содер-

жанием пищевых волокон, по своим свойствам

она похожа на цельнозерновую муку. Чтобы полу-

чить большой объем после подъема теста, такую

муку нужно использовать с добавлением большой

доли хлебной муки.

Мука для торта

Мука представляет собой смесь муки из мягких

сортов пшеницы и муки с низким содержанием

клейковины, что особенно важно для приготовле-

ния тортов. Мука для торта различных производи-

телей имеет схожие свойства, но при этом абсор-

бционные свойства и соответственно результат

могут отличаться в зависимости от места и усло-

вий произрастания пшеницы, процесса перема-

лывания и условий хранения. Попробуйте разные

марки, представленные на местном рынке, и вы-

берите ту, что лучше подходит для вас.

Кукурузная мука и овсяная мука

Кукурузная мука и овсяная мука производятся

посредством перемалывания соответственно ку-

курузы или овса. Обе эти муки используются как

дополнительные ингредиенты приготовления

грубого хлеба для усиления аромата и улучшения

текстуры.

Сахар

Сахар – очень важный ингредиент для придания

хлебу сладкого вкуса и цвета. Кроме того, сахар

является питательным веществом в дрожжевом

хлебе. Широко используется белый сахар. Корич-

невый сахар, сахарная пудра или хлопковый сахар

добавляются по специальным требованиям.

Дрожжи

В процессе брожения дрожжи выделяют углекис-

лый газ. Углекислый газ увеличивает объем хлеба

и делает внутреннюю структуру мягче. Тем не ме-

нее, для процесса брожения дрожжей в качестве

питательного вещества требуются углеводы, со-

держащиеся в сахаре и муке.

1 чайная ложка сухих активных дрожжей = ¾ чай-

ной ложки быстрорастворимых дрожжей

1,5 чайных ложки сухих активных дрожжей = 1

чайной ложке быстрорастворимых дрожжей

2 чайные ложки сухих активных дрожжей = 1,5

чайным ложкам быстрорастворимых дрожжей

Дрожжи нужно хранить в холодильнике, т.к. дрож-

жевой грибок может погибнуть при высокой тем-

пературе. Перед использованием проверьте дату

изготовления и срок хранения ваших дрожжей.

Убирайте их обратно в холодильник как можно

скорее после каждого использования. Обычно не-

удача подъема теста вызвана плохими дрожжами.

Следующие действия помогут вам узнать, свежие

и активные ваши дрожжи или нет:

1. Налейте полстакана чуть теплой воды темпера-

туры (30-35°С) в мерный стакан.

2. Положите одну чайную ложку сахара в стакан

и размешайте, затем насыпьте 2 чайные ложки

дрожжей сверху.

3. Поместите мерный стакан в теплое место при-

мерно на 10 минут. Не мешайте воду.

4. Пена должна подняться до полного стакана. В

противном случае дрожжи мертвы или неактив-

ны.

Supra BMS-310 Руководство по эксплуатации онлайн [10/20] 592545

Содержание

Похожие устройства