Home
Главная
Abat
Фритюрницы
ГФК‑40.1Н
Инструкция по эксплуатации Страница: 6

Abat ГФК‑40.1Н [6/24] Не допускается работа фритюрницы без загрузки продуктом после каждого цикла жарки необходимо удалять взвешенные частицы из

-6-

Запрещается эксплуатировать газовую фритюрницу без масла.

Во время работы столешница и боковые стенки сильно разогреваются и сохраняют

тепло значительное время после выключения.

Будьте осторожны, не прикасайтесь к ним.

Во избежание ожогов будьте осторожны при работе фритюрницы, помните - темпера-

тура масла ванне не менее 110 °С;

Перед выполнением любых операций по чистке или уходу/обслуживанию фритюрни-

цы, следует перекрыть линии подачи газа.

Перед санитарной обработкой ручку крана установите в закрытое положение.

Включение газовой фритюрницы допускается только после устранения неисправно-

стей.

Газовая фритюрница должна эксплуатироваться только подготовленным к эксплуата-

ции персоналом.

При повреждении или в случае плохого функционирования, следует отключить её.

Любое вмешательство в части ремонта должно выполняться исключительно силами

уполномоченного Центра Технического Обслуживания.

При замене частей следует использовать исключительно оригинальные запасные час-

ти.

Газовая фритюрница предназначена к использованию только в соответствии с пред-

назначением, для которого она была разработана.

Ни в коем случае не следует подвергать мойке прямыми струями воды во избежание

забивки сопел и камер сгорания.

Предупреждение:

Необходимо использовать профессиональное масло для фритюра (не допускает-

ся использование нерафинированного масла) с температурой кипения не менее 190°С в

противном случае существует риск возникновения пожара.

В процессе работы, после 6-7 часов жарки масло слить из фритюрницы, фритюрницу

тщательно очистить от крошек, пригара, жира и крахмала. Остаток масла отстаивать не ме-

нее 4 часов, отделяя от осадка, затем после органолептической оценки и оценки степени тер-

мического окисления, в случае удовлетворительных показателей по СП 2.3.6.1079-01, ис-

пользовать с новой порцией масла для дальнейшей жарки. Качество фритюрного масла оп-

ределять с помощью индикаторных полосок 3М LRSM. Осадок утилизировать.

Предупреждение:

1. Использовать старое масло опасно, оно имеет более низкую температуру вос-

пламенения и более склонно к обильному пенообразованию при нагреве.

Производственный контроль качества фритюрных масел и жиров - по СП

2.3.6.1079-01 (стр. 30, п. 8.16).

2. Существует опасность возникновения пожара, если уровень масла во фритюр-

нице будет ниже минимального указанного уровня.

3. Необходимо обращать внимание на опасность обильного пенообразования при

обработке переувлажненного продукта, и при чрезмерно большой загрузке аппарата

обрабатываемым продуктом.

4. Необходимо обращать внимание на опасность проникновения воды при рас-

положении в ряд с другими приборами (мармиты, котлы, электроварки и

т.п.)

Необходимо постоянно контролировать уровень масла и не допускать его

снижение ниже минимального уровня. Доливать только свежее масло (по стен-

ке ванны).

Нельзя закладывать сырые продукты в емкость и солить непосредственно

над фритюрной ванной.

Не допускается работа фритюрницы без загрузки продуктом.

После каждого цикла жарки необходимо удалять взвешенные частицы из

фритюрного масла и крошки продуктов.

Abat ГФК‑40.1Н [6/24] Не допускается работа фритюрницы без загрузки продуктом после каждого цикла жарки необходимо удалять взвешенные частицы из

Содержание

Похожие устройства