Abat КПЭМ‑100‑ОМ2 со сливным краном Инструкция по эксплуатации онлайн [3/45] 676580
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Abat КПЭМ‑100‑ОМ2 со сливным краном Инструкция по эксплуатации онлайн [3/45] 676580

Abat КПЭМ‑100‑ОМ2 Инструкция по эксплуатации онлайн [3/45] 676579
3
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Котлы пищеварочные КПЭМ-ХХХ-ОМ2 и КПЭМ-ХХХ-ОМ2 со сливным краном (далее -
котлы) предназначены для приготовления бульонов, первых блюд, компотов, сиропов, джемов,
овощей, легкого теста, взбитых сливок, гарниров на предприятиях общественного питания.
В
В
с
с
в
в
я
я
з
з
и
и
с
с
п
п
о
о
с
с
т
т
о
о
я
я
н
н
н
н
ы
ы
м
м
у
у
с
с
о
о
в
в
е
е
р
р
ш
ш
е
е
н
н
с
с
т
т
в
в
о
о
в
в
а
а
н
н
и
и
е
е
м
м
к
к
о
о
н
н
с
с
т
т
р
р
у
у
к
к
ц
ц
и
и
и
и
,
,
в
в
к
к
о
о
н
н
с
с
т
т
р
р
у
у
к
к
ц
ц
и
и
и
и
м
м
о
о
г
г
у
у
т
т
б
б
ы
ы
т
т
ь
ь
и
и
з
з
м
м
е
е
н
н
е
е
н
н
и
и
я
я
,
,
н
н
е
е
о
о
т
т
р
р
а
а
ж
ж
е
е
н
н
н
н
ы
ы
е
е
в
в
н
н
а
а
с
с
т
т
о
о
я
я
щ
щ
е
е
м
м
и
и
з
з
д
д
а
а
н
н
и
и
и
и
и
и
н
н
е
е
в
в
л
л
и
и
я
я
ю
ю
щ
щ
и
и
е
е
н
н
а
а
м
м
о
о
н
н
т
т
а
а
ж
ж
и
и
э
э
к
к
с
с
п
п
л
л
у
у
а
а
т
т
а
а
ц
ц
и
и
ю
ю
.
.
Котлы используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и
в составе технологической линии.
2 УСТРОЙСТВО КОТЛА
Принцип работы котлов основан на обогреве содержимого в варочном котле паром, кото-
рый образуется при нагреве воды в «рубашке» котла трубчатыми электронагревателями (да-
лее по тексту ТЭН-ами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.
Котлы имеют встроенную мешалку для перемешивания продукта со ступенчатой регули-
ровкой скорости. Возможен выбор одного способа перемешивания из трех возможных.
Для управления положением варочного котла котлы оборудованы электрическим приво-
дом.
Общий вид котла показан на рисунке 1.
Котел состоит из следующих основных узлов:
- варочного котла с защитной облицовкой (рис. 1 поз. 1);
- правой опорной стойки с защитной облицовкой (рис. 1 поз. 4);
- левой опорной стоки с защитной облицовкой (рис. 1 поз. 5).
К варочному котлу (рис. 2) приварена пароводяная «рубашка». В нижней части парово-
дяной «рубашки» установлен электропривод мешалки (рис. 2 поз. 1). Электропривод через вал
передает вращательное движение мешалке. Общий вид мешалки показан на рисунке 3. Для
надежной фиксации мешалки на валу предусмотрен фиксатор (рис. 3 поз. 1). На мешалке ус-
тановлены съемные скребки (рис. 3 поз. 2, 3 и 5)
В нижней части пароводяной «рубашки» встроены блоки ТЭНа(ов) (рис. 2 поз. 2) и датчик
«сухого хода» (рис. 2 поз. 3). В зависимости от исполнения изделия устанавливается различ-
ное количество блоков ТЭНа.
Под термином «сухой ход» принято понимать положение, вследствие понижения уровня
теплоносителя в пароводяной «рубашке», ТЭНы могут частично или полностью оказываются
без воды. Электронный блок подает сигнал на датчик сухого хода электрический сигнал и по
состоянию данного сигнала формирует команду на управление электромагнитным клапаном
залива воды в пароводяную «рубашку» (рис. 2 поз. 4) или включением ТЭНом(амии).
Залив воды в пароводяную «рубашку» осуществляется в автоматическом режиме только
при установке варочного котла в вертикальное положение.
Для уменьшения потерь тепла пароводяная «рубашка» с наружной стороны обернута ба-
зальтовым теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой.
На защитной облицовке основания, с внутренней стороны, размещена система водо-
снабжения.
Залив воды в варочный котел выполняется через расходомер (рис. 2 поз. 16) и электро-
магнитный клапан (рис. 2 поз.5). Залив воды в варочный котел возможен на любом этапе ра-
боты и в любом положении варочного котла.
Для частичного слива воды и для выпуска «холодного» пара из пароводяной «рубашки»
предусмотрен электромагнитный клапан (рис. 2 поз. 6).
Для полного слива воды из пароводяной «рубашки» предусмотрена заглушка (рис. 2 поз.
7).
Для предотвращения деформации варочного котла при повышении давления внутри па-
роводяной «рубашки» более 1,2 кгс/см² установлен предохранительный клапан (рис. 2 поз. 8).
Для предотвращения деформации варочного котла при вакуумировании, залив холодной
воды в нагретый варочный котел, установлен предохранительный клапан (рис. 2 поз. 9). Кла-
пан срабатывает при создании вакуума в пароводяной «рубашке» более 0,01 кгс/см
2
.
Для аварийного отключения работы котла и вывода на панель управление информаци-
онного сообщения об аварийном состоянии установлен электроконтактный манометр (рис. 2
поз 17). На электроконтактном манометре значение верхнего предела давления устанавлива-
ется на (1,25…1,3) кгс/см
2
.

Содержание

Похожие устройства

Скачать