Abat ПКА 6‑1/1ВП2 — риски получения травм и ожогов при санитарной обработке [8/52]

РИСКИ ПОЛУЧЕНИЯ ТРАВМ И ОЖОГОВ

При проведении санитарной обработки с применением химических средств, во избежание

получения химического ожога, использовать средства индивидуальной защиты (защитную одеж-

ду, защитные очки и защитные перчатки).

Во время работы пароконвектомата духовка, направляющие, гастроемкости, стекло, обли-

цовка, щуп и дверь нагреваются до высоких температур, что может привести к термическому ожо-

гу при контакте. Необходимо использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, прихват-

ки …).

При работе с пароконвектоматов возникает опасность ошпаривания, о чем предупреждает

наклейка на панели (см. рис.3.1). Опасность ошпаривания возникает при проливе горячей жидко-

сти, если верхние гастроемкости загружены жидкими продуктами или продуктами, становящимися

жидкими во время приготовления. На направляющие, расположенные выше 1,6 м от уровня пола,

запрещается устанавливать гастроемкости для готовки жидкой или разжижаемой продукции.

При открывании двери возможно получение термического ожога в результате выхода горя-

чего пара из духовки, о чем дополнительно предупреждает наклейка на двери (см. рис.3.2). Необ-

ходимо следить за тем, чтобы механизм закрывания двери духовки оставался в исправном состо-

янии.

Рис. 3.1 Наклейка «Опасность ошпаривания»

Рис. 3.2 Наклейка «Осторожно! Горячий пар»