Abat ЭФК‑70Л Инструкция по эксплуатации онлайн [5/34] 676848

4. УСТРОЙСТВО

Фритюрница ЭФК состоит из каркаса, столешницы с ванной и разгрузочной воронкой,

перфорированной корзины, электромеханической панели управления, подъемной нижней

фронтальной панелью, подъемной траверсы с рамкой под корзину, ванны для слива масла

и тележки под гастроемкости. Все детали, контактирующие с продуктом и облицовка,

выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

В ванне расположены:

- нагревательные элементы (далее по тексту – ТЭНы), которые могут поворачиваться

для облегчения очистки фритюрницы. Во фритюрнице ЭФК-35Л, ЭФК-35П установлен один

ТЭН, а во фритюрнице ЭФК-70Л, ЭФК-70П установлены два ТЭНа;

- термопреобразователь для контроля температуры масла в ванне;

- баллончик аварийного термовыключателя, соединенный с корпусом аварийного

термовыключателя при помощи капиллярной трубки. Термовыключатель служит для

отключения ТЭНа при достижении температуры во фритюре 230°С. Для восстановления

работы фритюрницы необходимо выявить и устранить причину срабатывания аварийного

термовыключателя.

После окончания работы ванна закрывается крышкой.

Фритюрницы снабжены перфорированной корзиной c системой открытия днища,

предохранительным стопором и ручкой, 4-мя колесами и предохранительными

направляющими, зафиксированными на столешнице.

При подъеме нижней фронтальной панели осуществляется доступ к крану для слива

использованного масла в ванну для слива масла.

Поднятие и опускание перфорированной корзины происходит при помощи линейного

исполнительного механизма, который управляет движением подъемной траверсы.

Поднятие и опускание может происходить как в ручном режиме, так и в

запрограммированном режиме по времени.

Для выгрузки готового продукта в столешнице имеется воронка, под которой

устанавливается тележка с поворотными колесами, снабженная 3-мя гастроемкостями GN

1/1 для ЭФК-35 или GN 2/1 для ЭФК-70.

Электромеханическая панель управления с контроллером позволяет:

- установку температуры в диапазоне 50 – 190

С;

- контролировать температуру с помощью термопреобразователя внутри емкости в

контакте с маслом;

- устанавливать время погружения корзины;

- управлять ходом корзины: погружение корзины после достижения заданной

температуры и извлечение корзины, запрограммированное по времени;

- возобновление нагрева, при падении температуры.

Фритюрница имеет шесть регулируемых по высоте ножек.