Apach LEI072S WCF [21/47] Специальные программы

14 • СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ

ПОДДЕРЖАНИЕ В ТЕМПЕРАТУРЕ и последний

цикл программы

Е с л и п р е д ы д у щ и й ц и к л н ас т р о е н по

в р е м е н и , т о П О Д Д Е Р ЖАН И Е активируется

автоматически по окончании цикла приготовления.

Если же цикл предусматривает готовку с щупом, то

поддержание активируется по достижении заданной

температуры в сердце продукта.

Во время работы функции ПОДДЕРЖАНИЯ В

ТЕМПЕРАТУРЕ на дисплее 7 отображается

температура рабочей камеры, если программа

работает по времени. Если программа работает с

щупом, то на дисплее 9 отобразиться температура

щупа.

Дисплеи 7 и 9 будут по очереди показывать

температуру и тип поддержания. Дисплей 9

показывает сколько времени включена функция

поддержания.

Во время ПОДДЕРЖАНИЯ В ТЕМПЕРАТУРЕ

т е м п е р а т у р а в ра б о ч е й к а м е р е

поддерживается на уровне 80 °C, а система

АВТОМАТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ВЛАЖНОСТИ

автоматически регулируется в зависимости от

выбранного типа поддержания. Температура в

сердце продукта поддерживается с о г л а с н о

выбранным настройкам, а вентиляция в период,

когда нагрев выключен, работает в прерывистом

режиме по времени с целью поддержания в

идеально смешанном состоянии жар и влажность

для гарантии идеального климата в рабочей

камере. Продукт поддерживается в нагретом

состоянии до тех пор, пока цикл не будет

остановлен.

ДЕЙСТВИЯ

Советы

Естественно, что процесс поддержания в температуре

только что приготовленных продуктов имеет ограничения по

времени, и не должен превышать установленных

гигиенических и санитарных норм.

Не советуется использовать для таких деликатных блюд, как

ростбиф, например, так как длительное подтверждение

нагреву может повлиять на их цвет.