Home
Главная
ATESY
Полки
Ривьера П-1.800-02
Инструкция по эксплуатации Страница: 9

ATESY Ривьера П-1.800-02 [9/36] Холодильное оборудование

Нагрев емкостей в мармитах «влажного» обогрева осуществляется с помощью горячего пара,

температура воды внутри ванны не превышает 100С и пригорание продуктов исключено. Терморе-

гулятором плавно регулируется температура воды в ванне. Для слива воды из ванны предусмотрен

кран со шлангом.

Полка модуля приобретается отдельно. Полка может быть одно-, двух- и трех-ярусной.

Внимание! Объем воды в ванне мармитов «влажного» обогрева должен быть до уровня не ниже

«MIN» и не выше уровня «MAX». Периодически проверяйте уровень воды и при необходимости

доливайте её.

4.3. Холодильное оборудование.

4.3.1. Холодильная витрина.

Предназначена для непродолжительного хранения

и раз-

дачи охлажденных напитков, салатов, кисломолочных продук-

тов и других блюд, требующих хранения в охлажденном состо-

янии.

______________

Продолжительность хранения определяется временем,

необходимым для организации раздачи блюд и которое не

должно превышать требования нлрмативных документов.

Примечание. При хранении продуктов свыше 4-х часов

может произойти «заветривание» салатов, прочих закусок и по-

теря их товарного вида.

Модуль состоит из трех функциональных блоков:

– тумба;

– холодильная витрина;

– верхний короб.

В тумбе размещается компрессор, конденсатор и элементы монтажа холодильной установки. Для

надежной работы компрессора необходимо не реже одного раза в месяц производить очистку радиатора

конденсаторного блока (например, пылесосом), для чего с фасадной стороны агрегатного отсека имеется

съемная панель.

Холодильная витрина оборудована со стороны персонала двумя раздвижными дверьми, а со сторо-

ны покупателя имеются три ряда откидывающихся дверей.

Для выкладки продуктов имеются три уровня решетчатых полок. Рабочая камера витрины освеща-

ется встроенным светильником с лампой дневного света.

В холодильной системе используется хладагент R404А.

Верхний короб предназначен для размещения воздухоохладителя и монтажных элементов холо-

дильной установки. Такое расположение воздухоохладителя позволяет быстро производить охлаждение

всего объема витрины.

Внимание! Для обеспечения быстрого и правильного охлаждения рабочего объема витрины следу-

ет выкладывать продукцию на тарелках. Запрещается ставить на полки подносы, тарелки или блюда очень

большого размера. Эти самым перекрываются вентиляционные отверстия в полках и циркуляция воздуха

внутри витрины нарушается. Помните, что чем больше продукции находится в витрине и чем плотнее за-

крыты вентиляционные отверстия в полках, тем труднее достичь равномерной температуры внутри рабо-

чего объема, а в ряде случаев и невозможно.

Для управления работой витрины на передней панели расположены: кнопочный выключатель с

подсветкой «0» – «1» для включения компрессора, кнопочный выключатель с подсветкой «свет» для

включения освещения витрины, цифровой дисплей для отображения информации о режиме работы витри-

ны.

ЛР.01-02.000.000 РЭ изм. 00 9

ATESY Ривьера П-1.800-02 [9/36] Холодильное оборудование

Содержание

Похожие устройства