Домашнее растительное масло полезно. Оно вкусное. В нем много витаминов, энзимов, ненасыщенных жирных кислот. Тот, у кого есть домашний маслопресс, может сделать себе такие виды масел, которые в торговле не всегда предлагают. А приготовить их в домашних условиях несложно, если под рукой нужное приспособление.
Инструменты, с помощью которых можно отжать масло дома
Есть маслопрессы и шнековые, и прессовые. Дома лучше использовать бытовые шнековые маслопрессы, поскольку они требует мало места. А пользователю не нужны какие-либо профессиональные навыки по отжиму масла.
Запоминаем: для работы необходим бытовой маслопресс, который бывает ручной или электрический. Ручные приборы дешевые, но они менее эффективные и требуют много сил и терпения.
ВАЖНО! Электрические девайсы делают процесс отжима домашнего масла простым и удобным. От пользователя требуется только аккуратно сыпать семена в загрузочное горлышко. Встречаются и дорогие модели, в которых достаточно загрузить один раз весь объем сырья, а потом запустить автономный процесс отжима.
Дополнительные функции устройства
Более автоматизированные модели – обычно без регулировки температуры, зато у них часто есть автоматические режимы для того, чтобы отжимать разные типы семян и орехов. В частности, в модели RAWMID RMO-03 семь автоматических режимов, и они работают на минимально возможных температурах. Благодаря ним можно получить масло холодного отжима.
А еще бывают такие модели, которые хорошие тем, что у них есть автоматический проталкиватель сырья. Вот почему пользователю не придется постепенно загружать сырье по ложечке.
Комплектация маслопрессов может отличаться. В комплекте маслопресса обычно есть:
- воронка для загрузки семян,
- защитная терморукавица,
- щетка для очистки деталей,
- а также пара контейнеров – для жмыха и масла.
ВАЖНО! Для получения масла необходимо только приготовить семена, из которых делают домашнее растительное масло: подсолнечное, льняное, кунжутное, конопляное, арахисовое... К сожалению, бытовые маслопрессы не отжимают масло оливковое. Семена, предназначенные для отжима, должны быть целыми и без повреждений.
Технология самостоятельного отжима масла
- Включаем маслопресс и прогреваем его пять минут.
- Постепенно загружаем семена.
- В результате масло будет стекать в емкость.
Применять маслопресс без прогрева – значит, получать невысокий процент отжатого масла. Ко всему маслопресс без прогрева может выйти из строя.
ВАЖНО! Обычно, чем выше температура прогрева, тем больше эффективность отжима. Некоторые модели прогреваются до 180°С.
Изготовление подсолнечного масла на кухне
А потом делаем так:
1. Высушиваем семена (20 минут при 100°С) и очищаем их от шелухи.
2. Прогреваем маслопресс до 100-150°С.
3. Постепенно загружаем семена. Для этого применяем специальную воронку, которая есть в комплекте.
4. Следим за тем, чтобы было свободное вращение шнека. Жмых должен выходить сухим. Полученное масло должно стекать в емкость, которую необходимо поставить заранее.
На дому при отжиме 100 граммов сухих семян подсолнечника обычно получают до 47 граммов масла. КПД электрического маслопресса составляет до 98 процентов, если мы будем считать от общего содержания масла в продукте. При минимальном прогреве маслопресса выход масла составляет примерно 13 граммов.
ВАЖНО! Как только процесс отжима закончится, полученное масло можно отфильтровать. Для этого используют марлю. Можно также дождаться, когда частицы выпадут в осадок. Тогда масло станет более светлым. И в нем почти не будет твердых частиц.
Преимущества домашнего масла
В промышленности масло из семечек подсолнечника отжимают, используя экстрактор. Так называются специальные промышленные установки. Семечки перед самим процессом просушивают, применяя угарные газы. Для того чтобы увеличить эффективность отжима в семена бросают органические растворители. Как правило, они на основе бензолов.
ВАЖНО! Если надо провести очистку масла от этих растворителей, то сырье потом нужно нагреть до 250°С. В конечном продукте не должно оставаться растворителей. В домашних условиях для получения подсолнечного масла не нужно использовать химикаты.
Если объем семян небольшой, то его сушат в духовке или в дегидраторе. В ней процесс протекает в щадящем режиме на низкой температуре. На выходе температура масла составляет 35-50°С. Данная температура зависит от степени того, как прогрелся маслопресс.
|
|