AKPO PIA 3092012CC BL [16/27] Советы по приготовлению

4.1 Советы по приготовлению

 Когда блюдо закипит, необходимо уменьшить температуру.

 Использование крышки сократит время приготовления и сэкономит электроэнергию

за счет сохранения тепла.

 Необходимо свести к минимуму количество жидкости или жира, чтобы сократить

время приготовления.

 Начинайте приготовление на высокой мощности и уменьшите ее, когда пища

прогреется.

4.1.1 Тушение, приготовление риса

 Томление происходит ниже точки кипения, примерно при 85˚C, когда пузырьки время

от времени поднимаются на поверхность жидкости при варке. Это ключ к вкусным

супам и нежным тушеным блюдам, потому что аромат раскрывается без пережарки.

Также при температуре ниже точки кипения следует готовить соусы на основе яиц и

муки.

 Для некоторых задач, включая приготовление риса методом абсорбции, может

потребоваться настройка выше минимальной, чтобы еда была приготовлена должным

образом в рекомендованное время.

4.1.2 Обжарка стейка

Для приготовления сочных стейков:

1. Перед приготовлением оставить мясо при комнатной температуре примерно на 20

минут.

2. Разогреть посуду с толстым дном.

3. Смазать обе стороны стейка маслом. Сбрызнуть горячую посуду небольшим

количеством масла, а затем опустить мясо на горячую посуду.

4. Во время приготовления следует перевернуть стейк только один раз. Точное время

приготовления будет зависеть от толщины стейка и степени его приготовления. Время

может варьироваться от 2 до 8 минут на каждую сторону. Необходимо надавить на

стейк, чтобы оценить, насколько он приготовлен - чем он тверже на ощупь, тем более

«прожаренным» он будет.

5. Перед подачей на стол необходимо оставить стейк на теплой тарелке на несколько

минут, чтобы он расслабился и стал мягким.

4.1.3 Для жарки во фритюре

1. Выбрать вок с плоским дном или большую посуду, совместимую с индукцией.

2. Подготовить все ингредиенты и оборудование. Жарка должна быть быстрой. Если

готовить большие количества, следует готовить пищу несколькими маленькими

партиями.

3. Ненадолго разогреть посуду и добавить две столовые ложки масла.

4. Сначала необходимо приготовить любое мясо, отложить его и сохранять теплым.

5. Обжарить овощи, помешивая. Когда они будут горячими, но все еще хрустящими,

установить зону нагрева на более низкую настройку, вернуть мясо в посуду и

добавить соус.

6. Осторожно перемешать ингредиенты, чтобы они полностью нагрелись.

7. Подавать сразу.