Miele DGM 7840 OBSW Руководство по эксплуатации онлайн [100/172] 781669

Sous-vide

100

Продукт Предваритель-

ные добавки

 [°C]  [мин]

Сахар Соль средняя

прожарка*

полная

прожарка*

Мясо

Утиная грудка, целиком x 66 72 35

Каре ягнёнка с косточкой 58 62 50

Стейк из говяжьего филе,

4см толщиной

56 61 120

Стейк из говяжьего бедра,

2,5см толщиной

56 – 120

Свиное филе, целиком x 63 67 60

температура / время приготовления

* Степень готовности

Степень готовности «полная прожарка» соответствует степени готовности с более

высокой температурой внутри блюда, чем при «средней прожарке», однако, не яв-

ляется прожариванием в обычном понимании этого слова.