Miele DGM 7840 OBSW Руководство по эксплуатации онлайн [101/172] 781669

Sous-vide

101

Повторный разогрев

Разогревайте капусту, например

кольраби и цветную капусту, только

вместе с соусом. Без соуса при пов-

торном разогреве она может приоб-

рести неприятный привкус и серова-

то-коричневый цвет.

Продукты с коротким временем

приготовления и те продукты, сте-

пень готовности которых при пов-

торном нагреве меняется, например

рыба, принципиально не подходят

для повторного разогрева.

Подготовка

Положите приготовленные продукты

непосредственно после процесса

приготовления в ледяную воду при-

мерно на 1час. Быстрое охлаждение

предотвратит переваривание продук-

тов. Так можно сохранить оптималь-

ную степень готовности.

Затем храните продукты в холодиль-

нике при температуре максимум 5°C.

Обратите внимание, что качество

продуктов снижается с увеличени-

ем времени их хранения.

Мы рекомендуем хранить продук-

ты в холодильнике перед повтор-

ным разогревом не дольше 5дней.

Установки

Sous-vide

Температура: см. таблицу

Время: см. таблицу