Ariston FT 850.1 [6/14] Кондитерская духовка н

Ariston FT 850.1 [6/14] Кондитерская духовка н
1111
1111
11
FT 850. 1, FT 850. 1 IX, FT 95V C.1, FT 95V C.1 IX
1010
1010
10
FT 850. 1, FT 850. 1 IX, FT 95V C.1, FT 95V C.1 IX
êàðòîôåëåì è ò.ï.). Êðîìå òîãî, ýòîò ðåæèì ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãî-
òîâëåíèÿ æàðêîãî ïðè ìåíüøåé òåìïåðàòóðå. Ðåæèì ïîçâîëÿåò ïðèãîòîâèòü
ìÿñî áîëåå ñî÷íûì è íåæíûì. Òàêæå äàííûé ðåæèì õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ñ èñïîëüçîâàíèåì ìåíüøåãî êîëè÷åñòâà ïðèïðàâ, ñî-
õðàíÿÿ òàêèì îáðàçîì âêóñ è àðîìàò áëþäà. Âåëèêîëåïíûå ðåçóëüòàòû ïî-
ëó÷àþòñÿ ïðè ãîòîâêå îâîùåé (êàáà÷êè, áàêëàæàíû, ïåðöû, ïîìèäîðû è ò.ä.)
è âûïå÷êå èçäåëèé èç äðîææåâîãî òåñòà.
Êðîìå òîãî, äàííûé ðåæèì ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ áûñòðîãî ðàçìîðàæè-
âàíèÿ ìÿñà, ðûáû è õëåáà ïðè óñòàíîâêå òåìïåðàòóðû 80°Ñ. Äëÿ ðàçìîðà-
æèâàíèÿ äåëèêàòíûõ ïðîäóêòîâ (òîðòîâ èç ìîðîæåíîãî, êðåìîâûõ èëè ôðóê-
òîâûõ òîðòîâ è ïð.), óñòàíîâèòå òåðìîñòàò â ïîëîæåíèå 60°Ñ èëè èñïîëüçóéòå
öèðêóëÿöèþ õîëîäíîãî âîçäóõà, óñòàíîâèâ òåðìîñòàò â ïîëîæåíèå 0°Ñ.
5. ÏÈÖÖÀ
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà Ñ: ëþáîå ìåæäó 60°C è Max
Ðàáîòàþò íèæíèé è êðóãëûé íàãðåâàòåëüíûå ýëåìåíòû è âåíòèëÿòîð. Òàêàÿ
êîìáèíàöèÿ ïîçâîëÿåò áûñòðî ïîëó÷èòü òåìïåðàòóðó, óñòàíîâëåííóþ òåðìî-
ñòàòîì. Ïîòîê ãîðÿ÷åãî âîçäóõà íàïðàâëåí ñíèçó ââåðõ.  ýòîì ðåæèìå ïî-
òðåáëÿåòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ýíåðãèè (2800 Âò).
Ðåæèì èäåàëåí äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòîâ ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå, íà-
ïðèìåð, ïèööû è áîëüøîãî æàðêîãî. Îäíîâðåìåííî èñïîëüçóéòå òîëüêî îäèí
ïðîòèâåíü èëè ðåøåòêó. Åñëè æå íåîáõîäèìî ãîòîâèòü íà 2-õ ïðîòèâíÿõ, â ñå-
ðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìåíÿéòå èõ ìåñòàìè.
6. ÃÐÈËÜ /
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà Ñ: Max
Ðàáîòàþò âåðõíèé öåíòðàëüíûé íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò è âåðòåë (ïðè íà-
ëè÷èè). ×ðåçâû÷àéíî âûñîêîå è íàïðàâëåííîå òåïëî ãðèëÿ ïîçâîëÿåò çàïå-
êàòü ïîâåðõíîñòü ìÿñà / æàðêîãî, ñîõðàíÿÿ ìÿñî ñî÷íûì è ìÿãêèì. Ãðèëü îñî-
áåííî ðåêîìåíäóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, òðåáóþùèõ âûñîêîé
òåìïåðàòóðû ïîâåðõíîñòè, òàêèõ êàê: áèôøòåêñû, òåëÿòèíà, ôèëå, ãàìáóðãå-
ðû è ò.ä. Ñì. òàêæå ðåêîìåíäàöèè ïî èñïîëüçîâàíèþ ãðèëÿ â ðàçäåëå «Ïðàê-
òè÷åñêèå ñîâåòû».
Âñåãäà îñòàâëÿéòå äâåðöó äóõîâêè ïðèîòêðûòîé âî âðåìÿ ïðèãîòîâ-
ëåíèÿ, èñêëþ÷àÿ ïðèãîòîâëåíèå ñ èñïîëüçîâàíèåì âåðòåëà.
7. GRATIN (âåíòèëèðóåìûé ãðèëü) /
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà Ñ: ëþáîå ìåæäó 60 è 200°C
Ðàáîòàþò âåðõíèé öåíòðàëüíûé íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò, âåíòèëÿòîð è âåð-
òåë (ïðè íàëè÷èè). Íàïðàâëåííîå òåïëîâîå èçëó÷åíèå ñî÷åòàåòñÿ ñ ïðèíóäè-
òåëüíîé öèðêóëÿöèåé âîçäóõà âíóòðè äóõîâêè. Ýòî ïðåäîõðàíÿåò ïîâåðõíîñòü
ïèùè îò ïðèãîðàíèÿ è óñèëèâàåò ïðîíèêàþùóþ ñïîñîáíîñòü òåïëà. Ïðåâîñ-
õîäíûå ðåçóëüòàòû ïîëó÷àþòñÿ ïðè ãîòîâêå â ýòîì ðåæèìå øàøëûêîâ èç ìÿñà
ïàíñêè, òåëÿ÷üèõ îòáèâíûõ ñ ðèñîì è ò.ï. Âåëèêîëåïíûå ðåçóëüòàòû äîñòèãà-
þòñÿ ïðè ãîòîâêå ìÿñíûõ áëþä, êîòîðûå äîëæíû ãîòîâèòüñÿ ìåäëåííî è â ïðî-
öåññå ïðèãîòîâëåíèÿ òðåáóþò äîáàâëåíèÿ æèäêîñòè (íàïðèìåð, ãóëÿø, òóøå-
íîå ìÿñî, ìÿñíûå çàïåêàíêè). Òàêæå ðåæèì ïîäõîäèò äëÿ âûïå÷êè,
çàïåêàíèÿ ôðóêòîâ è ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä â çàêðûòûõ ôîðìàõ.
Äëÿ ðàâíîìåðíîãî ðàñïðåäåëåíèÿ òåïëà èñïîëüçóéòå òîëüêî îäèí ïðîòèâåíü
(èëè ðåøåòêó). Óðîâåíü ðàñïîëîæåíèÿ ïðîòèâíÿ âûáèðàéòå â çàâèñèìîñòè
îò íåîáõîäèìîñòè áîëüøåãî íàãðåâà áëþäà ñâåðõó èëè ñíèçó.
2. ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÀß ÄÓÕÎÂÊÀ
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà Ñ: ëþáîå ìåæäó 60°C è Max
Ðàáîòàþò âåíòèëÿòîð è çàäíèé íàãðåâàòåëüíûé ýëåìåíò, ÷òî îáåñïå÷èâàåò
äåëèêàòíûé ïðîöåññ íàãðåâà, òåïëî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåòñÿ ïî âñåé
äóõîâêå. Ýíåðãîïîòðåáëåíèå â ýòîì ðåæèìå ñîñòàâëÿåò òîëüêî 1600 Âò.
Ðåæèì èäåàëåí äëÿ âûïåêàíèÿ è ïðèãîòîâëåíèÿ äåëèêàòíûõ áëþä – îñîáåí-
íî èçäåëèé, êîòîðûå äîëæíû ïîäíÿòüñÿ (äðîææåâûå èçäåëèÿ, áèñêâèòû è
ò.ï.) è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûïå÷êè îäíîâðåìåííî íà 3-õ óðîâíÿõ: íàïðèìåð,
ñëîéêè ñ êðåìîì, áèñêâèòû, ïûøêè, øâåéöàðñêèå ðóëåòû è íåáîëüøèå ïîð-
öèè çàïå÷åííûõ îâîùåé è äð.
3. FAST COOKING (áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå)
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà Ñ: ëþáîå ìåæäó 60°C è Max
Êîìáèíàöèÿ ðàáîòû âñåõ íàãðåâàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ è âåíòèëÿòîðà îáåñïå-
÷èâàåò ïîñòîÿííîå è ðàâíîìåðíîå ðàñïðåäåëåíèå òåïëà ïî âñåé äóõîâêå.
Ðåæèì îñîáåííî ðåêîìåíäóåòñÿ äëÿ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ (íå òðåáóþ-
ùåãî ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàçîãðåâà), íàïðèìåð äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàìîðî-
æåííûõ ïðîäóêòîâ è ïîëóôàáðèêàòîâ, à òàêæå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ «äîìàø-
íèõ» áëþä. Íàèëó÷øèå ðåçóëüòàòû ïðè ïðèãîòîâëåíèè â ýòîì ðåæèìå
äîñòèãàþòñÿ ïðè èñïîëüçîâàíèè îäíîãî óðîâíÿ äóõîâêè (âòîðîãî, ñ÷èòàÿ îò
äíà), ñì. ñ. 18-19 — «Ïðèãîòîâëåíèå â ìíîãîïðîãðàììíîé äóõîâêå».
4. MULTI-COOKING
(îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå íåñêîëüêèõ áëþä)
Ïîëîæåíèå ðóêîÿòêè òåðìîñòàòà Ñ: ëþáîå ìåæäó 60°C è Max
Ðàáîòàþò îáà íàãðåâàòåëüíûõ ýëåìåíòà è âåíòèëÿòîð. Òåïëî îñòàåòñÿ ïîñòî-
ÿííûì è îäèíàêîâûì ïî âñåé äóõîâêå, ãîðÿ÷èé âîçäóõ ãîòîâèò è çàïåêàåò ïèùó
ðàâíîìåðíî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Ýòîò ðåæèì ïîçâîëÿåò ãîòîâèòü îäíîâðå-
ìåííî ðàçëè÷íûå áëþäà, åñëè òåìïåðàòóðà èõ ïðèãîòîâëåíèÿ îäèíàêîâà.
Îäíîâðåìåííî ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ ìàêñèìóì äâà óðîâíÿ äóõîâêè (ñì. §
«Ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ îäíîâðåìåííî», ñ. 14).
 ÷àñòíîñòè, äàííûé ðåæèì ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü íà çàâåðøàþùåé
ñòàäèè ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà ðåøåòêå è äëÿ áëþä, êîòîðûå òðåáóþò äëè-
òåëüíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ (ëàçàíüÿ, çàïå÷åííàÿ ëàïøà, æàðåííûå öûïëÿòà ñ

Содержание

пански телячьих отбивных с рисом и т п Великолепные результаты достига ются при готовке мясных блюд которые должны готовиться медленно и в про цессе приготовления требуют добавления жидкости например гуляш туше ное мясо мясные запеканки Также режим подходит для выпечки запекания фруктов и приготовления блюд в закрытых формах Для равномерного распределения тепла используйте только один противень или решетку Уровень расположения противня выбирайте в зависимости от необходимости большего нагрева блюда сверху или снизу 2 КОНДИТЕРСКАЯ ДУХОВКА Н Положение рукоятки термостата С любое между 60 С и Мах Работают вентилятор и задний нагревательный элемент что обеспечивает деликатный процесс нагрева тепло равномерно распределяется по всей духовке Энергопотребление в этом режиме составляет только 1600 Вт Режим идеален для выпекания и приготовления деликатных блюд особен но изделий которые должны подняться дрожжевые изделия бисквиты и т п и для приготовления выпечки одновременно на 3 х уровнях например слойки с кремом бисквиты пышки швейцарские рулеты и небольшие пор ции запеченных овощей и др 3 FAST COOKING быстрое приготовление И Положение рукоятки термостата С любое между 60 С и Мах Комбинация работы всех нагревательных элементов и вентилятора обеспе чивает постоянное и равномерное распределение тепла по всей духовке Режим особенно рекомендуется для быстрого приготовления не требую щего предварительного разогрева например для приготовления заморо женных продуктов и полуфабрикатов а также для приготовления домаш них блюд Наилучшие результаты при приготовлении в этом режиме достигаются при использовании одного уровня духовки второго считая от дна см с 18 19 Приготовление в многопрограммной духовке 4 MULTI COOKING одновременное приготовление нескольких блюд х Положение рукоятки термостата С любое между 60 С и Мах Работают оба нагревательных элемента и вентилятор Тепло остается посто янным и одинаковым по всей духовке горячий воздух готовит и запекает пищу равномерно по всей поверхности Этот режим позволяет готовить одновре менно различные блюда если температура их приготовления одинакова Одновременно могут использоваться максимум два уровня духовки см Приготовление на нескольких уровнях одновременно с 14 В частности данный режим рекомендуется использовать на завершающей стадии приготовления блюд на решетке и для блюд которые требуют дли тельного приготовления лазанья запеченная лапша жаренные цыплята с 10 FT 850 1 FT 850 1 IX FT 95V C 1 FT 95V С 1 IX картофелем и т п Кроме того этот режим можно использовать для приго товления жаркого при меньшей температуре Режим позволяет приготовить мясо более сочным и нежным Также данный режим хорошо подходит для приготовления рыбы с использованием меньшего количества приправ со храняя таким образом вкус и аромат блюда Великолепные результаты по лучаются при готовке овощей кабачки баклажаны перцы помидоры и т д и выпечке изделий из дрожжевого теста Кроме того данный режим можно использовать для быстрого разморажи вания мяса рыбы и хлеба при установке температуры 80 С Для размора живания деликатных продуктов тортов из мороженого кремовых или фрук товых тортов и пр установите термостат в положение 60 С или используйте циркуляцию холодного воздуха установив термостат в положение 0 С 5 ПИЦЦА Положение рукоятки термостата С любое между 60 С и Мах Работают нижний и круглый нагревательные элементы и вентилятор Такая комбинация позволяет быстро получить температуру установленную термо статом Поток горячего воздуха направлен снизу вверх В этом режиме по требляется большое количество энергии 2800 Вт Режим идеален для приготовления продуктов при высокой температуре на пример пиццы и большого жаркого Одновременно используйте только один противень или решетку Если же необходимо готовить на 2 х противнях в се редине приготовления поменяйте их местами 6 ГРИЛЬ П О Положение рукоятки термостата С Мах Работают верхний центральный нагревательный элемент и вертел при на личии Чрезвычайно высокое и направленное тепло гриля позволяет запе кать поверхность мяса жаркого сохраняя мясо сочным и мягким Гриль осо бенно рекомендуется для приготовления блюд требующих высокой температуры поверхности таких как бифштексы телятина филе гамбурге ры и т д См также рекомендации по использованию гриля в разделе Прак тические советы Всегда оставляйте дверцу духовки приоткрытой во время приготов ления исключая приготовление с использованием вертела 7 GRATIN вентилируемый гриль Г Щ Положение рукоятки термостата С любое между 60 и 200 С Работают верхний центральный нагревательный элемент вентилятор и вер тел при наличии Направленное тепловое излучение сочетается с принуди тельной циркуляцией воздуха внутри духовки Это предохраняет поверхность пищи от пригорания и усиливает проникающую способность тепла Превос ходные результаты получаются при готовке в этом режиме шашлыков из мяса FT 850 1 FT 850 1 IX FT 95V С 1 FT 95V С 1 IX 11