Zanussi ZKT663LALU [22/34] Установочные параметры для приготовления блюд

Óñòàíîâî÷íûå ïàðàìåòðû äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä

Äàííûå íèæåñëåäóþùåé òàáëèöû ÿâëÿþòñÿ

îðèåíòèðîâî÷íûìè. Âûáîð ïîëîæåíèÿ

ïåðåêëþ÷àòåëÿ äëÿ òîãî èëè èíîãî êóëèíàðíîãî

ïðîöåññà çàâèñèò îò êà÷åñòâà êóëèíàðíîé ïîñóäû, à

òàêæå îò âèäà è êîëè÷åñòâà ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.

3 Ïðè ïîëüçîâàíèè ðåæèìàìè “äîâåäåíèå äî

êèïåíèÿ” è “îáæàðèâàíèå” ðåêîìåíäóåòñÿ

óñòàíàâëèâàòü ñòóïåíü çàêèïàíèÿ “9”; áëþäà

æå, òðåáóþùèå áîëåå äëèòåëüíîé êóëèíàðíîé

îáðàáîòêè, æåëàòåëüíî äîâîäèòü äî

ãîòîâíîñòè ïðè ñîîòâåòñòâóþùåé ñòóïåíè

“ïðîäîëæåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ”.

Ïîëîæåíèå

ïåðåêëþ-

÷àòåëÿ

Âðåìÿ çàêèïàíèÿ â

àâòîìàòè÷åñêîì

ðåæèìå

(ìèí.)

Êóëèíàðíûå

ïðîöåññû

Ïðèìåðû ïðèìåíåíèÿ

Äîâåäåíèå äî

êèïåíèÿ

Îáæàðèâàíèå

Æàðêà âî ôðèòþðå

Êèïÿ÷åíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà âîäû,

îòâàðèâàíèå øâàáñêèõ “øïýöëå”,

îáæàðèâàíèå ìÿñà, (äëÿ ãóëÿøà,

ïðèïóùåííîãî æàðêîãî)

8 4,5

Èíòåíñèâíàÿ æàðêà

ñòåéêè, ôèëå èç âûðåçêè, êàðòîôåëüíûå

îëàäüè, ñûðûå êîëáàñû äëÿ æàðêè,

ïûøêè/ëåïåøêè

7 3,5

6 2,0 Æàðêà

øíèöåëè/îòáèâíûå êîòëåòû, ïå÷åíü, ðûáà,

ôðèêàäåëè, ÿè÷íèöà

5 10,2

Âàðêà

âàðêà â ìàêñ. 1,5 ë æèäêîñòè, êàðòîôåëü,

îâîùè

4 6,5

3 4,8 Çàïàðèâàíèå

Ïðèïóñêàíèå

Òîìëåíèå

çàïàðèâàíèå è ïðèïóñêàíèå íåáîëüøîãî

êîëè÷åñòâà îâîùåé, òîìëåíèå ðèñà è

ìîëî÷íûõ áëþä

2 1,7

1 1,0 Ðàñòàïëèâàíèå

ðàñòàïëèâàíèå ñëèâî÷íîãî ìàñëà,

ðàñòâîðåíèå æåëàòèíà, ðàñòàïëèâàíèå

øîêîëàäà

u 0,5 Îñòàíîâêà íàãðåâà Ïîääåðæàíèå òåìïåðàòóðû ãîðÿ÷èõ áëþä

1) Ïðè ïðèãîòîâëåíèè áëþä áåç èñïîëüçîâàíèÿ àâòîìàòè÷åñêîãî ðåæèìà âðåìÿ çàêèïàíèÿ ìîæíî ïîäáèðàòü èíäèâèäóàëüíî.

Содержание

Похожие устройства

Установочные параметры для приготовления блюд Данные нижеследующей таблицы являются ориентировочными Выбор положения переключателя для того или иного кулинарного процесса зависит от качества кулинарной посуды а также от вида и количества пищевых продуктов Положение переклю чателя Время закипания в автоматическом режиме1 мин 9 8 Кулинарные процессы Примеры применения Доведение до кипения Обжаривание Жарка во фритюре Кипячение большого количества воды отваривание швабских шпэцле обжаривание мяса для гуляша припущенного жаркого Интенсивная жарка стейки филе из вырезки картофельные оладьи сырые колбасы для жарки пышки лепешки Жарка шницели отбивные котлеты печень рыба фрикадели яичница Варка варка в макс 1 5 л жидкости картофель овощи запаривание и припускание небольшого количества овощей томление риса и молочных блюд растапливание сливочного масла растворение желатина растапливание шоколада 4 5 7 3 5 6 2 0 5 10 2 4 6 5 3 4 8 2 1 7 Запаривание Припускание Томление 1 1 0 Растапливание и 0 5 Остановка нагрева Поддержание температуры горячих блюд 1 При приготовлении блюд без использования автоматического режима время закипания можно подбирать индивидуально При пользовании режимами доведение до 1 кипения и обжаривание рекомендуется устанавливать ступень закипания 9 блюда же требующие более длительной кулинарной обработки желательно доводить до готовности при соответствующей ступени продолженного приготовления 48

Скачать